Capitaine (Directeur) des Opérations H/F - Paris

Description de l'entreprise

CONTEXTE ET FINALITES DU POSTE

Dans un contexte de restructuration et d'optimisation du modèle économique de CAFÉ JOYEUX, le Capitaine des Opérations agit comme bras droit de la Direction générale pour piloter en partie la transformation de CAFÉ JOYEUX. Véritable chef d'orchestre de la performance économique, il travaille en transverse avec l'ensemble des pôles de son périmètre (cafés City, cafés Inside, cuisine centrale, développement immobilier, R&D, Maintenance et activité événementielle) pour structurer, analyser et optimiser nos modes opératoires avant de re développer la croissance du réseau.

Ce poste clé combine excellence analytique, vision stratégique et capacité d'exécution opérationnelle pour améliorer durablement les performances financières tout en préservant la mission sociale qui fait l'ADN de CAFÉ JOYEUX.

OBJECTIF DU POSTE

 

• Piloter la gestion et le déploiement opérationnel du réseau Café Joyeux en France en cohérence avec notre mission sociale
• Piloter et superviser les performances économiques de nos établissements en optimisant les ressources sans jamais compromettre notre mission sociale
• Mettre en place, avec ses équipes, les plans d’actions opérationnelles pour atteindre les objectifs de qualité et financiers.
• Avec ses équipes, développer des standards opérationnels adaptés aux spécificités de nos équipiers joyeux tout en garantissant la qualité de service
• Participer à l'élaboration de nouvelles offres (produits, services) en tenant compte des capacités de nos équipiers
• Manager l’équipe avec des rituels et de l’accompagnement
• Accompagner le développement du réseau, en lien avec la stratégie validée par la Direction Générale

Description du poste

Pilotage des opérations

• Superviser le fonctionnement quotidien des différents pôles en assurant la cohérence des pratiques
• Piloter la qualité et performance de chaque activité, à la fois sur le plan financier, opérationnel et social, en lien notamment avec le Responsable performance et coordination stratégique
• Mettre en place des indicateurs de performance adaptés, les suivre et co construire les plans d’actions avec les équipes concernés en cas de dérive
• Adapter les méthodes de travail et process pour maximiser l'autonomie et l'épanouissement de nos équipiers extraordinaires
• Piloter les travaux et la maintenance de nos établissements afin de garantir de bonnes conditions de travail de nos équipes et un accueil de qualité pour nos convives.

Management et formation

• Participer au recrutement des équipes
• Animer les équipes de manière transverse avec un leadership fédérateur et bienveillant
• Organiser des "rituels joyeux" (réunions d'équipe adaptées) pour favoriser la cohésion et le partage des bonnes pratiques
• Proposer des parcours d'évolution professionnelle adaptés

Développement, croissance et innovation

• Accompagner le développement du réseau, en lien avec la stratégie validée par la Direction Générale
• Piloter l'ouverture de nouveaux établissements en définissant les besoins opérationnels spécifiques
• Contribuer à l'élaboration des stratégies de croissance des différents formats (City, Insides, formats hybrides, etc.)
• Créer des processus d'amélioration continue basés sur les retours d'expérience des équipes et clients
• Mettre des plans d’actions correctifs pour améliorer sans cesse la qualité de nos produits et satisfaire nos convives.
• Innover dans les méthodes de travail pour maximiser l'inclusion sans sacrifier l'efficacité opérationnelle (modualtion de plannings, adaptation)

Qualifications

Formation et expérience

• Formation supérieure en gestion restauration ou management d'entreprise
• Minimum 10 ans d'expérience en direction opérationnelle dans le secteur de la restauration.
• Expérience significative dans le pilotage multi-sites et le développement de réseaux
• Expérience de management d'équipes diversifiées
• Connaissance des enjeux liés à l'inclusion professionnelle serait un plus

Savoir-faire

• Maîtrise des fondamentaux de la restauration (normes HACCP, gestion des stocks, planification)
• Capacité à analyser et optimiser les performances opérationnelles via des outils informatiques (IA Impulse, COMBO, PONGO, ERP)
• Compétence en évaluation immobilière et développement de réseau de points de vente
• Capacité à concevoir et déployer des outils et méthodes pédagogiques
• Excellentes compétences en gestion financière et analyse de la performance
• Compétences en gestion de projet et coordination multi-services

Savoir-être

• Leadership fédérateur et capacité à animer et embarquer des équipes transverses
• Excellence relationnelle et aptitude à créer des synergies entre les différents services
• Etat d’esprit positif (joyeux) ; adaptabilité et créativité dans la résolution de problèmes

Informations supplémentaires

AVANTAGES 

• Mutuelle et Prévoyance
• 75% du titre de transport pris en charge ou forfait mobilité durable
• CSE Joyeux
• 25% de remise sur les produits joyeux et sur la commande dans un Café Joyeux
• Evénements Joyeux

Servi avec le coeur