Directeur d'Etablissement H/F

As-tu déjà rêvé de travailler entouré(e) d’animaux sauvages et magiques, de poissons ou encore de nébuleuses au milieu de la galaxie ?

TU CONNAIS EPHEMERA ?

D’un projet étudiant au premier groupe de restaurants immersifs au MONDE

L’aventure débute en 2020 lorsque trois étudiants de l’Institut Lyfe (ex Institut Paul Bocuse) décident de créer un nouveau concept de restaurants immersifs afin de repousser les limites de la restauration traditionnelle, en offrant bien plus qu’un repas, mais une expérience multisensorielle.

Partis de zéro avec un simple projet étudiant conçu pour être éphémère, ils ont d’abord su convaincre des sponsors puis des investisseurs pour transformer leur idée en réalité. Ainsi est né Ephemera , le premier groupe de restauration immersive accessible au monde, comptant déjà trois restaurants au cœur de Paris depuis 2022 et un restaurant à Angers depuis le mois février 2025.

• Under The Sea : Plongez dans les fonds marins pour une exploration magique
• Stellar : Devenez astronaute et partez en mission dans l’espace
• Jungle Palace : Vivez une aventure en pleine jungle, au cœur de Paris
• WonderWoods : Découvrez la magie d’une forêt enchantée et partez à l’aventure au cœur de la nature

Une immersion totale accessible au plus grand nombre

Imagine des vidéo-projections spectaculaires, une sonorisation immersive, des décors cinématographiques, une cuisine qui suit la thématique de chaque restaurant, préparée avec des produits frais et de saison, et bien plus encore… Tout ça à un prix accessible au plus grand nombre !

L’ambition : révolutionner la restauration à l’échelle internationale

Nous avons pour objectif d’ouvrir de nouveaux restaurants, chacun avec des thématiques encore plus surprenantes et inédites, à l’échelle internationale.

Forts de notre succès, nous avons l'opportunité d’accélérer notre développement avec déjà 5 projets d’ouvertures en France prévus pour 2025.

L'aventure ne fait que commencer, et nous avons bien l'intention de repousser les limites de l'expérience culinaire.

Missions principales

En tant que Directeur/trice d'établissement , tu seras responsable de la gestion globale et efficace de l'établissement, y compris du service, de la qualité des aliments, de la rentabilité et de la satisfaction des clients. Tu superviseras les opérations quotidiennes, tu seras en charge d'encadrer et motiver le personnel, assurer le respect des normes de sécurité et d'hygiène, développer des stratégies commerciales, et maintenir une excellente expérience client. Ce poste exige des compétences en gestion, une forte orientation client, une capacité à travailler sous pression et une réelle passion pour la restauration.

Gestion Opérationnelle :

• Superviser les opérations quotidiennes de l'établissement, y compris la cuisine, le service, l'approvisionnement et l'entretien ;
• Assurer le respect des normes de qualités des aliments, de service et de propreté ;
• Etablir et suivre les horaires de travail du personnel pour garantir une couverture adéquate ;
• Gérer les fournisseurs et les commandes pour maintenir un inventaire adéquat et contrôler les coûts.

Gestion du personnel :

• Recruter, former, superviser et évaluer le personnel de l'établissement ;
• Motiver et diriger l'équipe pour atteindre les objectifs de performance et de service à la clientèle ;
• Fournir une formation continue pour développer les compétences du personnel ;
• Gérer les problèmes de discipline et résoudre les conflits internes.

Expérience client :

• S'assurer que les clients reçoivent un service courtois, rapide et de qualité ;
• Surveiller les commentaires et les plaintes des clients, et prendre des mesures appropriées pour les résoudre ;
• Maintenir une atmosphère accueillante et une présentation impeccable de l'établissement.

Gestion Financière :

• Élaborer et gérer le budget de l'établissement, y compris le contrôle des coûts et l'optimisation des revenus ;
• Analyser les performances financières et prendre des mesures correctives si nécessaire.

Conformité aux normes de sécurité et d'hygiène :

• Veiller à ce que l'établissement soit conforme aux réglementations en matière de santé, de sécurité et d'hygiène alimentaire ;
  
• Former le personnel aux procédures de sécurité et d'hygiène, et veiller à leur respect

Profil recherché

• Expérience préalable en gestion dans la restauration commerciale ;
• Excellentes compétences en leadership et en gestion d'équipe ;
• Forte orientation client et capacité à offrir une expérience exceptionnelle aux clients ;
• Connaissance approfondie des normes de qualité des aliments, de service et de propreté ;
• Capacité à travailler sous pression et à résoudre les problèmes rapidement ;
• Excellentes compétences en communication et en relations interpersonnelles ;
• Maîtrise des logiciels de gestion.

Pourquoi rejoindre EPHEMERA?

• 💰Des incentives inédites : Prime de Cooptation, Prime d'apporteur d'affaires

• 🧬 De vraies perspectives d'évolution : chez nous, les évolutions se font en interne ! Tu auras accès à un parcours personnalisé pour grandir avec nous grâce à notre process potentiel !

• 🚌 Envie de changer d'air ? Il te sera possible d' évoluer dans l'ensemble des territoire s où Ephemera est implanté. Aujourd'hui à Lille et Paris, et demain? ... 😉

• 💶 Tu pourras profiter de l’acompte sur salaire qui te permet d'accéder à une partie de ton revenu déjà gagné à tout moment, simplifiant ta gestion financière . Ceci avec notre partenaire Rosaly.

• 🍱 Tu savoureras de délicieux repas faits maison en bonne compagnie avec les équipes sur place avant les services

• ⛹️‍♀️ Tu bénéficieras d'un accès facilité pour te rendre à tes activités sportives et bien-être préférées grâce à notre partenaire Gymlib.

• 🍽️ Tu bénéficieras d' une réduction de -20% sur l'ensemble de nos restaurants immersifs (idéal pour tes dates, ta moitié, tes amis ou ta famille !)

Si tu as l’âme créative, l’envie de casser les codes et de faire partie d’une équipe dynamique et ambitieuse, alors EPHEMERA t'attend. Viens écrire l’histoire avec nous.