Second de cuisine confirmé

A propos de ASFR - Action Sociale Finances Restauration:
L'ASF RESTAURATION est une association loi 1901, créée en 1983, qui assure la gestion et l'exploitation de restaurants collectifs pour les agents des ministères économiques et financiers, à Paris et en Île-de-France.
Avec 28 établissements et 260 collaborateurs, nous avons servi plus de 1,5 million de repas en 2023. Notre ambition : proposer chaque jour une restauration collective de qualité, accessible, moderne et responsable.
Notre site de Bercy (Daumesnil / Diderot), avec 1600 couverts/jour, constitue la vitrine de notre savoir-faire. Votre mission:
Dans le cadre de notre activité, nous recrutons un(e) Second de cuisine pour accompagner le Chef de cuisine sur un site à très fort volume.
Rattaché(e) au Chef de cuisine, vous êtes son relais opérationnel au quotidien et participez activement au pilotage de la production culinaire.
À ce titre, vous :
- Participez à l'organisation et à la production culinaire pour 1600 couverts/jour
- Encadrez et animez les équipes en cuisine en l'absence du Chef
- Assurez la bonne répartition des tâches et le respect des process
- Veillez à la qualité des préparations : goût, dressage, régularité
- Garantissez le respect des normes HACCP, d'hygiène et de sécurité
- Participez à la gestion des stocks et au suivi des approvisionnements
- Contribuez à l'élaboration des menus et à l'amélioration continue de l'offre
- Êtes force de proposition pour optimiser l'organisation et la production
- Accompagnez et formez les équipes
Votre profil: Profil recherché
Formation : CAP/BEP à Bac Pro / Bac +2 en cuisine
Expérience : minimum 3 à 5 ans en cuisine, dont une expérience significative en tant que Second ou Chef de partie confirmé, idéalement en restauration collective ou en production à gros volumeCompétences clés
- Solides compétences culinaires techniques (production chaud/froid en volume)
- Maîtrise des normes HACCP
- Très bonne connaissance des produits et des techniques de cuisson
- Capacité à organiser et optimiser la production
- Maîtrise des outils informatiques indispensable :
- Utilisation d'outils bureautiques (Excel, Word, messagerie)
- Aisance avec les outils de gestion de production et de stocks
- Une connaissance d'un ERP type Microsoft Dynamics NAV (Navision) est un véritable atout

Vos atouts
- Leadership et esprit d'équipe
- Rigueur, organisation et sens des priorités
- Réactivité et gestion du stress en environnement rythmé
- Exigence qualité et sens du détail
- Capacité à fédérer et faire monter les équipes en compétence