Commis Sommelier(e)

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Commis Sommelier H/F

Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel – Paris

✨ L’établissement

Situé sur la prestigieuse Place de la Concorde, l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel est une véritable icône de l’hôtellerie de luxe parisienne.
Ses restaurants et espaces de restauration proposent une expérience gastronomique raffinée, sublimée par une sélection de vins et champagnes d’exception.

Mission principale

En tant que Commis Sommelier , vous assistez l’équipe de sommellerie dans la gestion de la cave et le service des boissons, tout en garantissant une expérience client irréprochable.
Vous contribuez activement à la qualité du service et à la valorisation de l’offre œnologique selon les standards d’excellence Rosewood.

Vos principales responsabilités

Gestion de la cave & préparation

• Participer au réassort des caves du jour (commandes, réception, rangement)
• Assurer la bonne conservation des vins et le respect des procédures FIFO
• Préparer les vins pour chaque service (mise en température, ouverture, carafage, décantation)
• Veiller à la propreté, à l’organisation et à la conformité des espaces de stockage

Service & expérience client

• Assurer un service des boissons fluide, élégant et personnalisé
• Accueillir, conseiller et fidéliser une clientèle exigeante
• Anticiper les besoins des clients et garantir leur satisfaction
• Maintenir une présence active en salle pour soutenir les équipes

Contribution à la performance

• Participer à l’optimisation du chiffre d’affaires grâce à la vente additionnelle
• Contrôler la qualité et les délais de service des boissons
• Limiter les pertes et contribuer à une gestion rigoureuse des stocks

Travail d’équipe & transmission

• Assister les Sommeliers dans leurs missions quotidiennes
• Accompagner et former les profils juniors (apprentis & stagiaires)
• Collaborer étroitement avec les équipes salle et cuisine

? Vos missions au quotidien

Avant le service

• Contrôler, ranger et préparer les commandes
• Vérifier les cartes des boissons et le matériel
• Mettre en place les verres, consoles et équipements

Pendant le service

• Assurer le service des boissons (notamment eaux, vins au verre)
• Suivre les commandes et coordonner avec la salle
• Conseiller les clients et partager votre expertise
• Assurer un service impeccable en toutes circonstances

Après le service

• Effectuer les inventaires et réassorts
• Assurer la propreté et l’organisation du poste
• Compléter les informations clients (cardex)
• Gérer les retours produits et le tri des bouteilles

?‍ Profil recherché

Expérience & formation

• Minimum 5 ans d’expérience en hôtellerie de luxe ou restauration étoilée
• Formation en restauration (CAP/BEP) complétée par une Mention Sommellerie

Compétences techniques

• Solides connaissances œnologiques (vins, champagnes, accords mets-vins)
• Maîtrise des techniques de service (français, anglais, russe…)
• Bonne connaissance des réglementations liées à l’alcool
• Sens des coûts et gestion des stocks

Langues

• Français et anglais courants
• Une troisième langue est un plus

Qualités recherchées

• Passion pour le vin et l’univers gastronomique
• Sens du détail et de l’excellence
• Excellente présentation et savoir-être
• Dynamisme et esprit d’équipe
• Rigueur, organisation et autonomie
• Discrétion et sens du service client

Pourquoi nous rejoindre ?

• Intégrer un Palace iconique au cœur de Paris
• Travailler avec une cave et des références prestigieuses
• Évoluer aux côtés de professionnels passionnés
• Faire partie du groupe international Rosewood Hotels & Resorts

Candidature

Vous souhaitez contribuer à une expérience gastronomique d’exception et évoluer dans un environnement prestigieux ?
Rejoignez-nous à l’Hôtel de Crillon.

AVANTAGES
En intégrant l'Hôtel de Crillon vous bénéficierez de nombreux avantages :

• Pas de coupure,
• 2 jours de repos consécutifs,
• 13ème mois,
• Mutuelle,
• Restaurant du personnel,
• Indemnité nourriture,
• Remboursement des transports en commun à 95%,
• Nuitées Rosewood,
• Tenue de travail fournie et entretenue,
• Accord d'intéressement,