SOUS-CHEF DE CUISINE H/F

Chez Daimant Collective, nous croyons qu’un restaurant peut faire plus que nourrir : il peut inspirer le changement.

Nos lieux réconcilient hédonisme et engagement, sexyness et cuisine légumière.

Pour porter cette vision, nous cherchons des profils ambitieux, curieux et bienveillants, prêts à faire rayonner une hospitalité qui rend le monde plus aimant, et un peu plus dément.

Aujourd’hui, Daimant Collective, c’est trois établissements : Plan D, notre comptoir de street food, ainsi que Faubourg Daimant et Daimant Saint-Honoré, deux bistrots plant-based haut de gamme au cœur de Paris.

Chaque jour, nous nous engageons à offrir une expérience client exceptionnelle et la meilleure cuisine de légumes, tout en contribuant à bâtir un monde meilleur.

Missions

1 – Exécution opérationnelle : expérience culinaire, approvisionnements, hygiène et entretien

1. Co-gérer les mises en place en assurant une organisation d’équipe adaptée aux besoins, un déroulement fluide des services, ainsi que la régularité de qualité d’assiettes selon les standards établis par le chef exécutif
2. Co-gérer tous les approvisionnements liés à la cuisine, vérifier la quantité / qualité des marchandises reçues et superviser les inventaires
3. Appliquer et contrôler l’application stricte des règles d’hygiène HACCP et de sécurité
4. Veiller au bon fonctionnement de l’ensemble des équipements, de l’entretien et de la propreté de la cuisine
5. Epauler le chef proactivement pour trouver des solutions rapides et efficaces aux dysfonctionnements de la cuisine : soucis RH, pannes, problèmes d’appros, etc

2 – Management d’équipe : lien managérial entre le chef et l’équipe cuisine

1. Assumer les responsabilités managériales déléguées par le chef et participer à la formation continue de l’équipe en cuisine : maîtrise des tâches et des process avant, pendant et après les services
2. Contribuer activement à la communication interne fluide : weekly avec le chef, communication avec la salle, brief équipe avant service et feedbacks post-service.
3. Cultiver une mentalité de performance et de méritocratie au sein de l’équipe
4. Participer aux recrutements en soutien du chef : gestion des essais et intégration des nouvelles recrues

Etat d’esprit nécessaire pour s’épanouir chez Daimant Collective

1. La réussite passe avant tout par l’esprit d’équipe
2. Un effort a de la valeur lorsqu’il mène à un résultat concret.
3. Progresser et se dépasser, c’est aussi savoir avancer sans chercher d’excuses.
4. Un problème sans solution n’existe pas
5. Adhésion à nos valeurs : fiabilité, enthousiasme, entraide et dépassement de soi

Avantages

1. Belles perspectives d'évolution dans une entreprise qui a à cœur de te voir réussir
2. Pourboires partagés 50-50 entre la salle et la cuisine
3. 50% sur tout le repas avec ton +1 dans tous nos restaurants
4. Remboursement 50% Navigo et mutuelle d’entreprise à 50%
5. Et surtout, tu donnes du sens à ton travail en travaillant tous les jours pour offrir à nos clients une expérience respectueuse de la planète et des animaux

Infos pratiques

1. Lieu de travail : Restaurant FAUBOURG DAIMANT, 75010 Paris
2. CDI 42h
3. 2 jours de repos consécutifs
4. Aucune coupure par semaine
5. Disponible le week-end, en soirée, et les jours fériés.