Alternance : Assistant(e) manager dans un restaurant étoilé

L'École Conte est à la recherche d'un(e) alternant(e) pour travailler comme Assistant(e) manager dans un restaurant étoilé qui offre une expérience culinaire exceptionnelle. Ce poste implique généralement des responsabilités étendues et des attentes élevées en termes de service, de qualité et d'expérience client. Voici les missions auxquelles vous allez participer.

• Assurer un service client exceptionnel en supervisant les interactions avec les clients et en résolvant les problèmes au besoin.
• Veiller à ce que les normes de service soient respectées à tout moment pour maintenir l'excellence et la satisfaction cliente.
• Assister le manager dans la planification et la gestion quotidienne des opérations du restaurant.

Superviser le bon déroulement des services, s'assurer que les protocoles et les standards sont respectés.

• Superviser et coordonner les équipes de service et de cuisine, en veillant à ce que chaque membre du personnel soit bien formé et motivé.
• Participer au recrutement, à la formation et au développement professionnel des employés.

Gestion des Standards de Qualité :

• S'assurer que les plats servis respectent les normes de qualité et de présentation attendues dans un restaurant étoilé.
• Travailler en étroite collaboration avec les chefs pour maintenir la cohérence et l'excellence des plats proposés.
• Superviser la gestion des stocks de nourriture, de boissons et de fournitures pour éviter les ruptures et minimiser les pertes.
• Passer des commandes et gérer les niveaux de stock en fonction des prévisions et des demandes.
• Veiller à ce que toutes les normes d'hygiène alimentaire et de sécurité soient respectées, conformément aux régulations locales et aux normes de l'industrie.
• Assurer la gestion efficace des réservations et des préférences des clients, en veillant à ce que chaque expérience soit personnalisée et mémorable.
• Répondre aux demandes spéciales et s'assurer que les attentes des clients sont dépassées.
• Préparer des rapports détaillés sur les performances du restaurant, y compris les analyses de ventes, les coûts et les feedbacks clients.
• Assister dans la gestion administrative et financière du restaurant, y compris la gestion des budgets et des dépenses.
• Vous avez un bac+3 et vous poursuivez votre formation avec le mastère en gastronomie et oenologie.
• Vous Êtes ouvert(e) à l'apprentissage continu et au développement personnel, notamment en suivant les tendances culinaires.
• Vous avez la capacité à gérer efficacement les opérations quotidiennes du restaurant, y compris la gestion du personnel, à motiver une équipe et à créer un environnement de travail positif et productif.
• Vous avez une communication claire et efficace avec l'équipe de travail, les clients et la direction.
• Vous avez une bonne maîtrise des langues étrangères.
• Vous avez une grande attention aux détails pour maintenir les normes élevées.
• Vous êtes capable de gérer le stress et de s'adapter aux fluctuations de la charge de travail et aux demandes changeantes.

PS : une expérience préalable dans un restaurant haut de gamme est un plus