AGENT DE RESTAURATION

Détails de l'offre

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s)

Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe

Métier(s)

Ouvert aux contractuels

Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ( Art. L332-14 du code général de la fonction publique )
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail

Temps complet

Descriptif de l'emploi

Commune de Seine-et-Marne (77) située à 30 kilomètres à l’Est de Paris, la ville de Bailly-Romainvilliers fait partie du secteur IV de la ville nouvelle de Marne-la-Vallée.
Elle est intégrée à Val d’Europe agglomération. 7248 habitants (au 01/01/2024 – SOURCE Insee) – Surclassée 10-20 000 habitants.
Avec un territoire couvrant 801 hectares et 165 000 m² de zones engazonnées au terme de son développement, à l’horizon 2040, Bailly-Romainvilliers comptera environ 14 000 habitants comme prévu par la phase V de développement su Val d’Europe.

Missions / conditions d'exercice

- mise en place et préparation des entrées et desserts
- dressage des tables (maternelles)
- préparation du self
- réchauffage des plats
- service des repas (self ou table)
- débarrassé les tables et nettoyage de la vaisselle
- nettoyage des salles de restaurant
- nettoyage de la cuisine et des autres locaux
- réception des repas
- Distribution et service des repas
- Maintenance et hygiène des locaux
- Accompagnement des convives pendant le temps de repas

Profils recherchés

- Formation HACCP
- Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblages, découpe
- Techniques de présentation
- Conditions de remise des repas au consommateur
- Microbiologie et règles d’hygiène
- Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Techniques de service en salle selon les types de services (à table, self-service) et selon le public accueilli
- Principes de nettoyage et de désinfection
- Sécurité liée aux techniques d’entretien
- Psychosociologie et besoins nutritionnels des convives
- Allergies
- Circulaire du 25/06/01 et projet d’accueil individualisé
- Gestes de premiers secours
- Rigueur et exigence sur les aspects d’hygiène et le respect des règles HACCP
- Organisation et minutie
- Etre attentif aux besoins des publics
- Sens du travail en équipe