Chef de partie
Un(e) Chef de Partie pour leur restaurant à Paris — la Halle aux Grains situé au sein de la Bourse de Commerce, Musée de la Pinault Collection Notre restaurant ‘ 'La Halle aux Grains'' d'une capacité de 100 places assises propose une cuisine gastronomique inspirée de l'histoire du lieu dans laquelle céréales et légumineuses ont une place de choix. Découvrez notre Maison : MISSIONS
- Préparer et contrôler les composantes du menu en s'assurant de la bonne application des consignes du Chef de cuisine (fiches techniques…) et des procédures du restaurant
- Veiller à la propreté de la cuisine, à l'état de l'équipement et du matériel utilisés, à la sécurité et à l'hygiène dans le respect des normes H.A.C.C.P.
- Assurer l'entreposage et la conservation des aliments en veillant à leur fraicheur et à leur qualité
- Pratiquer une bonne gestion des denrées périssables
- Encadrer les commis et les ½ chefs de partie (soutien opérationnel)
- Diplômé(e) en Cuisine, d'une formation de type CAP/BEP/BAC/ BTS ou avez acquis une expérience significative dans un poste similaire
- Rigoureux/se et proactif/ve
- Soigné, vif et attentif
- Maîtrise des normes d'hygiène (HACCP)
- Compétences organisationnelles et de gestion
- Esprit d'initiative, créativité et faculté d'adaptation
- Respect de la hiérarchie et des critères de qualité propres à notre Maison
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