ASSISTANT CHEF SOMMELIER H/F

La cheffe la plus étoilée au monde inaugurera, à l’automne 2026, sa nouvelle adresse parisienne au sein de la Fondation Cartier pour l’art contemporain. Nous recherchons dès à présent nos futurs talents pour donner vie à ce projet inédit, réunissant un restaurant et un bar signature, fidèles à la philosophie de l’Imprégnation chère à Anne-Sophie Pic.

Rattaché(e) au chef sommelier, vous êtes son véritable bras droit. Vous l'assistez dans la gestion de la cave et vous délivrez à la clientèle un service de qualité en respectant les exigences du restaurant.

Vos principales responsabilités :

Fonctions Opérationnelles :

1. Encadrer les commis avant, pendant et après le service
2. Prendre les commandes des boissons et assurer le service des vins
3. Gérer sa station durant le service
4. Conseiller et orienter le choix des boissons en fonction des accords mets/vins auprès des clients
5. Facturer les boissons vendues
6. Gérer la carte des vins
7. Veiller au suivi des différents stocks (vins, minérales, cafés, sucres, verreries…etc.)

Fonctions administratives :

1. Gérer les achats relatifs à la cave, en fonction des besoins.
2. Assurer la gestion du matériel et des stocks.

Fonctions managériales

1. Etablir et suivre les plannings.
2. Encadrer et accompagner l’équipe de sommellerie au quotidien.
3. Participer aux réunions de service.
4. Être garant(e) du respect des règles d’hygiène, de sécurité et des conditions de travail établies au sein du restaurant.

Le poste est à pourvoir à partir du mois d’août 2026.

Devenir un(e) As de Pic c’est :

1. Découvrir une cuisine d’auteur raffinée et engagée, qui sublime les produits et les artisans du territoire.
2. Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes : transmission, excellence, respect et innovation.
3. Rejoindre un groupe qui valorise l’accès à la connaissance, avec des ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal, la fermentation, la maturation...
4. Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents ayant eux-mêmes remporté ces challenges.
5. Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords, gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits rares.
6. Évoluer au sein d’un Groupe, qui évolue avec son temps : engagements environnementaux concrets, valorisation de la mixité, décloisonnement des services.
7. Accéder à de réelles perspectives d’évolution, en France comme à l’international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).
8. Travailler dans un cadre de travail unique où chaque talent a sa place.

Nos avantages :

1. Prise en charge à 100% du Pass Navigo
2. 2 jours de repos consécutifs
3. Prime de cooptation
4. Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains services complémentaires de santé et de bien-être
5. Véritables perspectives d’évolution en France et à l’international.
6. Avantage en nature repas
7. Remises tarifaires réservées aux salariés sur les activités du Groupe

Vous avez une excellente connaissance des vignobles français, européens et internationaux.

Les autres boissons n’ont pas de secret pour vous : thé, café, cocktails… vous êtes à l’aise dans tous ces univers.

Vous avez également une bonne culture générale, que vous aimez partager avec naturel.

Vous maîtrisez les techniques de service et vous savez utiliser les outils de gestion (logiciels de cave, suivi de stock, plannings) avec efficacité.

Vous êtes à la fois rigoureux(se), à l’écoute, et doté(e) d’un vrai sens du collectif.

Votre leadership est naturel, et vous l’exercez avec humilité.

Vous avez déjà une expérience solide à un poste similaire, dans un ou plusieurs établissements étoilés.

Une formation en sommellerie est attendue.

Les certifications WSET niveau 3,CMS Advanced ou MOF Sommellerie sont un vrai plus.

A propos d’Anne-Sophie Pic : Figure emblématique de la gastronomie française, Anne-Sophie Pic est reconnue pour sa cuisine sensible et audacieuse, empreinte d’une complexité aromatique unique. Guidée par sa philosophie de l’Imprégnation, elle imagine une cuisine d’émotion, explorant les jeux de textures et les associations de saveurs, qu’elle sublime à travers une sommellerie plurielle. Toujours en quête de nouveaux accords pour ses restaurants du monde entier, c'est au Pic Lab, son centre de recherche et d’innovation culinaire à Valence, qu’elle explore, avec ses équipes, toute la richesse aromatique des produits et des terroirs, plaçant le végétal au cœur de sa réflexion. Auréolée de trois étoiles au Guide Michelin pour son Restaurant Pic*** depuis 2007, elle perpétue l’héritage des chefs triplement étoilés de sa famille. Saluée pour son esprit créatif et novateur, elle est aujourd’hui, la cheffe la plus étoilée au monde.