Assistant(e) Directeur F&B F/H - Alternance

DESCRIPTION

Brach Paris s’est installé au cœur de l’imposant XVIe arrondissement. Evok y réveille un art de vivre convivial et sophistiqué.

L’adresse offre une expérience immersive et inspirée pour les visiteurs qui découvrent la capitale française, et une nouvelle vision de la vie de quartier pour les riverains et habitués.

Une surface de 7000 m2 laissée libre à l’imagination visionnaire du créateur Philippe Starck qui l’a pensée pour que chacun s’y sente attendu, accueilli et entouré grâce à une multitude de détails et à l’attention portée au mélange des formes, couleurs et matières, naturelles et brutes.

La décoration aux influences multiculturelles, sert une ambiance enveloppante, chaleureuse et éclectique.

Avec ses 59 chambres et suites, ses terrasses et son rooftop aux vues imprenables sur les toits de Paris et la tour Eiffel, Brach propose un cadre privilégié au goût du jour, cosmopolite et surprenant.

Grâce à ses piscines et son Club de Sport, son bar, son restaurant, son épicerie et sa pâtisserie, Brach est un lieu de culture, de bien-être et de rencontres dont on profite du matin jusqu’à la nuit.

Intime et ouvert à la fois, Brach est une combinaison de contrastes et de contraires qui se complètent sans jamais s’entrechoquer.

Brach est solaire, c’est une adresse attachante, joyeuse et énergique, où l’on se sent bien.

MISSION

Votre rôle

Au sein du restaurant de notre adresse iconique du Brach Paris , nous recherchons un(e) Assistant(e) Directeur F&B F/H en alternance, pour rejoindre nos équipes et évoluer au cœur de notre point de vente.

Vous apprendrez à participer à un service, accompagner les équipes, veiller à la qualité de l’expérience client, tout en découvrant l’arrière‑scène du management : organisation, standards, coordination, communication.

Dans un environnement haut de gamme, vivant et exigeant, vous aurez l'opportunité d’observer, de comprendre et de participer à tout ce qui fait la réussite d’un département F&B.

Vous êtes passionné(e) par le service ? Vous êtes curieux(se) d'apprendre et de progresser rapidement ? Alors nous avons la mission faite pour vous !

Vos principales missions

Vos principales missions consistent notamment, mais ne se limitent pas, à :

I. Restauration et Banquets

• Mettre en place et dresser la salle selon les standards du BRACH Paris.

• Préparer et contrôler les consoles de service.

• Participer au services des banquets, séminaires et événements privés.

• Répondre aux differentes demandes du room service.

• Accueillir de manière personnalisée et accompagner les clients.

• Prendre les commandes et conseiller sur les mets et boissons.

• Servir des plats et boissons (connaissance des cartes).

• Servir au plateau et réaliser les découpes ou préparation devant le client, lorsque possible.

• Participer au service du petit-déjeuner, déjeuner et dîner sur nos différents points de vente.

• Mettre en place et effectuer un suivi logistique des événements.

• Débarasser et redresser les tables.

• Nettoyer et maintenir les standards de propreté au quotidien.

• Respecter et suivre rigoureusement les normes HACCP.

II. Administratif F&B

• Participer au suivi cohérent des plannings.

• Participer aux clôtures de caisse.

• Suivre les facturations et encaissements.

• Mettre à jour des procédures internes.

• Rédiger des comptes rendus d’événements.

• Suivre les indicateurs de performance.

• Participer aux réunions d’équipe et briefs quotidien.

• Participer aux projets d’amélioration continue.

• Agir comme un relai de la direction F&B en back office comme sur le terrain.

PROFIL

• En formation dans l'hôtellerie-restauration,

• Expérience préalable en service dans des environnements hôteliers ou de restauration haut de gamme préférée.

• Aisance sur le terrain : goût du service, sens du rythme, plaisir à accompagner les équipes au quotidien.

• Bonne communication professionnalisme auprès des clients comme des membres de l'équipe.

• Organisé(e), rigoureux(se) et capable de gérer l'intensité d'un service.

• Curieux(se), proactif(ve), avec une vraie envie d’apprendre les coulisses du management.

• Français courant et bon niveau d’anglais ; toute autre langue est un plus.