Sous-chef (H/F)
Vous souhaitez prendre part à cette aventure, contribuer à un projet ambitieux et faire rayonner l'art de vivre à la française ? Pour compléter nos équipes naissantes, nous recherchons un Sous-Chef (H/F) en CDI. Vos missions seront les suivantes :
- Superviser et coordonner l'ensemble des activités culinaires quotidiennes
- Garantir une exécution irréprochable des plats
- Manager la brigade avec exemplarité : encadrement, formation, évaluation et motivation des équipes
- Collaborer étroitement à la création, au développement et à l'évolution des cartes Participer activement aux recrutements en lien avec la direction et assurer l'intégration des nouveaux arrivants
- Gérer de manière rigoureuse les commandes, les stocks et les produits nobles
- Être le garant de l'application stricte des normes d'hygiène, sécurité et qualité (HACCP)
- Veiller à la bonne coordination et à la fluidité entre la cuisine et les autres services
- Maîtrise complète des techniques culinaires gastronomiques (classiques et contemporaines)
- Connaissance approfondie des produits nobles et de saison
- Capacité de planification, d'organisation et d'optimisation des ressources
- Expertise dans la gestion des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Solide expérience dans la gestion d'équipe et le leadership en cuisine
- Compétence dans l'analyse des coûts, la gestion des marges et des ratios
- Passion, curiosité, créativité et dynamisme
- Sens aigu de l'excellence, du détail et de la transmission
- Résistance au stress, gestion des priorités
- Rigueur, fiabilité et sens des responsabilités
- Leadership, bienveillance et diplomatie
- Excellente présentation, éthique professionnelle irréprochable
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