Premier Chef de Partie H/F

DESCRIPTION

Brach Paris s’est installé au cœur de l’imposant XVIe arrondissement. Evok y réveille un art de vivre convivial et sophistiqué.

L’adresse offre une expérience immersive et inspirée pour les visiteurs qui découvrent la capitale française, et une nouvelle vision de la vie de quartier pour les riverains et habitués.

Une surface de 7000 m2 laissée libre à l’imagination visionnaire du créateur Philippe Starck qui l’a pensée pour que chacun s’y sente attendu, accueilli et entouré grâce à une multitude de détails et à l’attention portée au mélange des formes, couleurs et matières, naturelles et brutes.

La décoration aux influences multiculturelles, sert une ambiance enveloppante, chaleureuse et éclectique.

Avec ses 59 chambres et suites, ses terrasses et son rooftop aux vues imprenables sur les toits de Paris et la tour Eiffel, Brach propose un cadre privilégié au goût du jour, cosmopolite et surprenant.

Grâce à ses piscines et son Club de Sport, son bar, son restaurant, son épicerie et sa pâtisserie, Brach est un lieu de culture, de bien-être et de rencontres dont on profite du matin jusqu’à la nuit.

Intime et ouvert à la fois, Brach est une combinaison de contrastes et de contraires qui se complètent sans jamais s’entrechoquer.

Brach est solaire, c’est une adresse attachante, joyeuse et énergique, où l’on se sent bien.

MISSION

Votre rôle

Au sein des cuisines de notre adresse iconique du Brach Paris, vous intégrez une brigade exigeante et passionnée, engagée dans une gastronomie de qualité, en cohérence avec l’identité vibrante et contemporaine de la Maison.

En tant que Premier(e) Chef de Partie F/H , vous êtes responsable de l'organisation, de la production et de la qualité des préparations du service, sous la supervision du Chef Exécutif adjoint et de son Sous-Chef Exécutif. Il/elle supervise les équipes opérationnelles, et ce afin d’offrir une expérience raffinée et irréprochable.

Vos principales missions

Vos principales missions consistent notamment, mais ne se limitent pas, à :

• Coordonner et superviser la préparation des plats

• Assurer la mise en place et le bon déroulement du service

• Superviser son équipe et assurer la bonne transmission des informations

• Respecter les fiches techniques et les standards de la maison

• Veiller au suivi des approvisionnements et participer aux commandes fournisseurs en collaboration avec sa hiérarchie et l'économat.

• Participer à l’organisation et au bon fonctionnement de la cuisine

• Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

• Former ses demi-Chefs de Partie et Commis

• Minimiser les pertes, respectez la meilleure utilisation des matières premières.

• Déléguer vos responsabilités à l’intérieur du service.

• Organiser le travail avec attribution des tâches et les contrôlez dans votre partie.

• Faire preuve d’initiative pour l’amélioration ou la création d’une recette, tout en avisant le Chef de Cuisine.

• Participer à la saisie des inventaires de marchandises et du matériel de Cuisine.

• Collaborer étroitement avec le chef et les sous-chefs

PROFIL

• Vous êtes issu(e) d’une formation en cuisine (école hôtelière, CAP/BEP ou équivalent) ;

• Vous justifiez de trois ans d’expérience sur un poste similaire dans une cuisine ou établissement haut de gamme ;

• Vous êtes capable de fédérer et accompagner une équipe ;

• Vous avez le sens de l’organisation et l’esprit d’équipe ;

• Vous connaissez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ;

• Vous êtes capable de travailler dans un environnement exigeant et rythmé ;

• Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et professionnel(le) ;

• Vous savez gérer la pression et respecter les consignes ;

• Vous êtes attentif(ve) aux détails et à la qualité du travail fourni ;

• La maîtrise du français est requise.

Pourquoi nous rejoindre

Parce que l’exigence de nos adresses se construit aussi dans l’attention portée à celles et ceux qui les font vivre, nous proposons des conditions pensées avec soin :

• Prime exceptionnelle équivalente à un 13ᵉ mois, versée au prorata de la présence dans l’année et sous condition de présence dans nos effectifs.

• Avantage Indemnité repas (conventionnel) de 191,4 € brut par mois, pour accompagner votre quotidien.

• Remboursement de 75 % du titre de transport, pour faciliter vos déplacements.

• Mutuelle d’entreprise, prise en charge à 66 % par l’employeur afin de continuer à prendre soin de vous.

• Uniforme fourni et blanchi, pour les postes concernés en hôtel.

• Développement des carrières & mobilité, avec un accompagnement RH personnalisé pour faire évoluer votre parcours, au sein d'une collection en forte croissance (ouverture à Rome, St Tropez, etc.).