SECOND DE CUISINE - PARIS - CDI

REJOIGNEZ UNE CUISINE INSPIRÉE ET INSPIRANTE !

Chez MICTLAN, nous célébrons la gastronomie mexicaine dans toute sa richesse, loin des clichés de la street food. Chaque assiette est pensée comme un hommage aux saveurs du Mexique, subtilement mises en dialogue avec les codes raffinés de la gastronomie française. Mais MICTLAN, c’est bien plus qu’un restaurant ; c’est un lieu de vie culturel, vibrant, où traditions précolombiennes, art contemporain et musique se rencontrent pour créer une expérience immersive et chaleureuse. Entre Fête des Morts, expositions d’artistes franco-mexicains et concerts live, notre table vous convie à un voyage sensoriel unique. Pour accompagner l’ouverture de notre établissement, nous recherchons un·e second·e de cuisine engagé·e, curieux·se, rigoureux·se et créatif·ve. Un véritable bras droit du chef, prêt·e à s’investir pleinement dans une aventure ambitieuse et porteuse de sens.

VOTRE MISSION

En soutien direct au chef de cuisine, vous êtes garant·e de la fluidité, de la rigueur et de l’excellence du service. Vous contribuez activement à faire vivre une carte vivante, en lien étroit avec la vision culinaire et artistique du lieu.

VOS PRINCIPALES RESPONSABILITÉS

• Gérer votre partie de manière autonome : production, hygiène, organisation et encadrement du personnel
• Superviser et appliquer rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Participer à la préparation, à la transformation des produits et au dressage des assiettes
• Veiller au bon déroulement du service sur votre poste (cuissons, envois, finitions)
• Assurer l’entretien quotidien du poste de travail, du matériel, des zones de stockage et de la cuisine dans son ensemble, en respectant les standards de qualité de l’établissement

L’ÉQUIPE À VOS CÔTÉS

• Vous travaillerez en binôme avec notre chef de cuisine, passionné par les produits bruts et les terroirs
• Vous serez encadré·e par la fondatrice du projet, investie dans un management bienveillant et participatif

NOS VALEURS D’ÉQUIPE

• Bienveillance : à l’égard de la clientèle, de l’équipe, et de vous-même. Vous êtes à l’écoute, attentif·ve aux besoins de chacun et soucieux·se de préserver une atmosphère harmonieuse.
• Créativité : vous êtes force de proposition, aimez explorer, inventer, améliorer. Vous stimulez l’imagination de l’équipe tout en apportant des solutions concrètes.
• Esprit d’équipe : vous travaillez dans la confiance et la coopération. Vous savez demander de l’aide comme en offrir, et vous engagez collectivement auprès de nos clients.
• Résilience : vous ne reculez pas devant le changement. Vous vous adaptez avec agilité, gardez le cap face aux imprévus et savez décider dans l’action.
• Curiosité : vous aimez apprendre, découvrir, expérimenter. Vous êtes ouvert·e à la polyvalence et cultivez votre soif de connaissances au quotidien.

PROFIL RECHERCHÉ

Vous avez une formation solide en cuisine, et vous maîtrisez les fondamentaux techniques (taillages, cuissons, sauces, organisation de poste, normes HACCP…) Vous avez au moins 2 à 3 ans d’expérience en restauration Vous êtes créatif·ve et curieux·se : vous aimez explorer de nouvelles associations de saveurs, découvrir des cultures culinaires (notamment mexicaines) et participer à l’élaboration d’une carte originale et évolutive Vous êtes rigoureux·se et autonome : vous savez organiser votre travail, tenir votre poste impeccablement et garantir une régularité dans l’exécution Vous êtes flexible et impliqué·e : vous comprenez qu’un projet en ouverture demande de l’engagement, de l’adaptabilité et l’envie de construire quelque chose de nouveau Vous avez l’esprit d’équipe : vous savez communiquer clairement, soutenir vos collègues en service, partager vos savoirs et apprendre des autres Vous êtes sensible aux produits bruts et de saison, attentif·ve à la qualité, au goût, et au respect des temps de préparation Vous parlez espagnol et/ou à minima anglais

CE POSTE N’EST PEUT-ÊTRE PAS FAIT POUR VOUS SI…

• Vous ne maîtrisez pas les bases techniques de la cuisine professionnelle
• Vous n’êtes pas prêt·e à vous engager dans un projet en construction
• La culture mexicaine ne suscite chez vous ni intérêt, ni curiosité

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