Chef de Cuisine - Banquet Premium H/F

Serenest - Paris / Île-de-France CDI - Temps plein - 6h30 à 15h L'environnement Serenest accompagne un client prestigieux du secteur de la finance au sein d'un bâtiment premium proposant plusieurs expériences de restauration. Dans cet environnement, nos équipes opèrent notamment un self premium Serenest, ainsi qu'une activité dédiée aux banquets et prestations événementielles. Les deux activités partagent une cuisine commune, pilotée par un Chef Exécutif, garant de l'ensemble de la production et de l'excellence culinaire du site. Pour renforcer cette organisation, nous recherchons un Chef de Cuisine spécialisé en banquet et restauration haut de gamme, capable de porter une véritable exigence culinaire au quotidien. Votre mission Rattaché(e) au Chef Exécutif, vous prenez en charge la production culinaire de l'activité banquet, de la préparation au service, avec une attention particulière portée à la qualité, à la présentation et à la régularité des prestations. Vous intervenez notamment sur :

• La préparation et la réalisation des petits-déjeuners, lunchs et prestations banquet
• La production d'environ 55 couverts par jour
• La réalisation de buffets chauds et froids, avec un niveau de finition élevé
• La conception et la mise en œuvre de propositions culinaires adaptées à une clientèle exigeante
• La gestion des productions, des quantités et des approvisionnements en lien avec le Chef Exécutif
• Le respect des fiches techniques, des grammages et des standards de qualité
• La mise en valeur des produits et le soin apporté au dressage et à la présentation
• L'organisation du travail de l'équipe et la répartition des tâches en production
• Le respect strict des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité
• La participation à l'amélioration continue de l'offre et des prestations culinaires

Un environnement culinaire exigeant Vous évoluez dans une cuisine partagée avec l'activité self premium, ce qui implique une forte capacité à travailler en coordination avec les équipes et à organiser les priorités de production. Le poste demande une véritable culture du banquet et de la restauration haut de gamme : anticipation, précision, régularité, sens du détail et capacité à maintenir un niveau de qualité élevé, même lorsque plusieurs productions sont réalisées simultanément. La cuisine est au cœur de l'expérience client : nous recherchons donc un Chef qui considère la qualité produit, le goût et la présentation comme des éléments essentiels du service. Vous disposez d'une expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Second de Cuisine, idéalement acquise dans des environnements tels que :

• Banquet haut de gamme
• Hôtellerie 4/5 étoiles
• Palaces
• Traiteurs événementiels premium
• Restaurants gastronomiques ou semi gastronomiques
• Restauration d'entreprise haut de gamme avec forte exigence culinaire

Vous maîtrisez particulièrement :

• Les techniques culinaires classiques et contemporaines
• La production en volume avec un niveau de finition élevé
• Le buffet chaud et froid
• Les contraintes spécifiques du banquet
• L'organisation et l'anticipation des productions
• Le dressage et la présentation
• La gestion d'une équipe en cuisine

Au-delà de votre technicité, vous êtes reconnu(e) pour votre exigence, votre sens du détail, votre organisation et votre capacité à transmettre vos standards à une équipe. Ce que nous recherchons avant tout Un(e) professionnel(le) de la cuisine qui aime faire du beau et du bon, qui maîtrise les codes du haut de gamme et qui souhaite évoluer dans un environnement où la culinarité occupe une place centrale. Vous aimez travailler avec des produits de qualité, proposer des assiettes et des buffets soignés et êtes attentif(ve) à chaque détail qui contribue à l'expérience du client. Les conditions

- CDI

• Horaires : 6h30 - 15h
• Travail en journée, du lundi au vendredi
• Environnement premium
• Activité principalement orientée banquet, petit-déjeuner et lunch
• Environ 55 couverts/jour
• Rattachement au Chef Exécutif, responsable des deux activités du site

Envie de rejoindre une équipe où la cuisine, le produit et l'exigence sont au cœur de l'expérience client ? Rejoignez Serenest.