Kitchen Manager - Pizzeria

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de plus de 30 restaurants en Europe (France, Monaco, Angleterre, Espagne, Allemagne, Italie et Belgique).

Napoli Gang est la marque de pizza napolitaine du groupe Big Mamma. La marque compte aujourd'hui 9 restaurants en livraison et à emporter et 1 restaurant avec 20 places assises.

Notre challenge: apporter l'excellence de nos produits à la maison.

Tout notre écosystème est pensé comme une école de restauration, avec un parcours de formation, des opportunités de promotions internes qui permettent d’apprendre et de découvrir tous les métiers de la cuisine, de la pizzeria et du management d’équipe.

Nous recherchons des personnes avec un fort esprit d'entrepreneuriat, qui deviendront les acteurs de ce beau challenge.

Pour nos cuisines Napoli Gang à Paris on est à la recherche d'un Kitchen Manager!

Kitchen Manager

POSTE EN SERVICE

• Superviser la gestion du rush et le rythme de sortie des pizzas

• Mettre en place la bonne application des processus de production opérationnelle

• Savoir intervenir au poste le plus stratégique pour le service suivant les besoins, en particulier à celui de pizzaiolo

• Vérifier la bonne exécution des commandes

• Accueillir les clients et garantir une bonne expérience de take away

MANAGEMENT DE SON ÉQUIPE

• Organiser la répartition du travail (mise en place, service, nettoyage)

• Garantir la formation des équipes aux différents postes et en particulier à la pizzeria

GARANT DE LA BONNE EXPLOITATION DU POINT DE VENTE

Excellence opérationnelle et de la qualité du service

• Garantir le bon déroulement des services (temps de préparation, taux de connexion, taux d’erreur)

• Assurer le niveau de qualité et l’excellence Napoli Gang - objectif : notes clients supérieures à 4,6/5

• Veiller au respect des règles d’hygiène par tous et superviser les contrôles obligatoires quotidiens (frigos, DLC, etc.) - objectif : note hygiène supérieure à 90%

• Responsable de l’excellence, régularité et rapidité du service, en accord avec la vision Napoli Gang / suivi commentaires clients, briefing équipe, impulser le changement.

• Responsable de l’accueil des clients / formation, briefing, accompagnement des hôtesses

Food Cost / Other Cost

• Garantir la bonne gestion des stocks alimentaires et non alimentaires (passer les commandes, enregistrer les réceptions)

• Superviser les inventaires

Rejoins nous si :

• Tu aimes la cuisine italienne et le monde de la restauration
  

• Tu es rigoureux, organisé et tu as une bonne communication
  

• Tu aimes travailler en équipe, tu es proactif et tu sais prendre des initiatives
  

• Tu sais gérer des situations imprévues
  

Notre offre :

• CDI

• Remboursement 50% pass Navigo + mutuelle ALAN

• Un repas préparé chaque jour avec amour par notre squadra et une réduction de 15% dans toutes nos tratto

• Un abonnement Gymlib pour profiter d'un accès flexible à des milliers de salles de sport et d'activités de bien-être partout en France

• De nombreuses évolutions de carrière, mobilités géographiques en France & Europe, AND much more!

Ti aspettiamo!

#JoinBigMamma