Sous-Chef de Cuisine H/F - Restaurant gastronomique

Une maison connue. Une nouvelle brigade. Un nouveau chapitre. L'établissement s'apprête à écrire une nouvelle page de son histoire avec une ambition forte : retrouver toute sa place parmi les grandes tables parisiennes. La brigade étant largement reconstruite, le poste présente une dimension particulièrement intéressante : vous aurez la possibilité de participer dès le départ à la création de la nouvelle dynamique de cuisine. Organisation, transmission, exigence, régularité et esprit d'équipe seront donc au cœur de votre rôle. Votre mission En véritable relais de l'encadrement de cuisine, vous participez au pilotage quotidien de la brigade et garantissez le niveau d'exigence attendu par la maison. Vous intervenez notamment sur : l'organisation et la coordination des services ; l'encadrement des Chefs de Partie, Demi-Chefs et Commis ; le contrôle des mises en place et de la production ; le suivi de la qualité, des cuissons, des assaisonnements et des dressages ; la transmission des standards et des techniques auprès des équipes ; la gestion opérationnelle de la cuisine pendant les services ; le respect des normes d'hygiène et des procédures ; la participation à l'intégration et à la montée en compétences de la nouvelle brigade ; le maintien d'un haut niveau d'exigence tout en contribuant à une dynamique d'équipe saine et efficace. Nous recherchons un professionnel ayant déjà évolué dans des environnements gastronomiques exigeants. Vous justifiez idéalement : d'une expérience confirmée en tant que Sous-Chef, Second de Cuisine ou Chef de Partie senior ; d'un parcours au sein de restaurants gastronomiques, étoilés ou de grandes maisons ; d'excellentes bases techniques ; d'une véritable capacité à encadrer et faire progresser une équipe ; d'une grande rigueur opérationnelle ; d'un tempérament impliqué, fiable et collectif. Nous cherchons des profils capables d'allier exigence et transmission. Parce qu'une grande brigade ne se construit pas uniquement avec de très bons techniciens. Elle se construit aussi avec des personnes capables de donner envie aux autres de progresser avec elles.