Chef de Cuisine
Chef de Cuisine - Tables Parisienne de cuisine Italienne - Coeur de Paris - H/F Établissement de caractère - Entre 300 et 600 couverts/jour Magnifique restaurant situé en plein cœur de Paris, à la recherche de son Chef de Cuisine pour prendre la tête d'une brigade dynamique, dans un établissement reconnu pour la qualité de ses produits et le volume de son activité. Avec entre 300 et 600 couverts par jour, ce restaurant exigeant recherche un chef expérimenté, capable de gérer à la fois la production, l'organisation en cuisine et les aspects administratifs. Vos missions :
- Superviser l'ensemble de la production culinaire
- Être garant(e) du respect des standards de qualité, de régularité et de cadence.
- Gérer les plannings de l'équipe cuisine, les commandes, les inventaires et les fiches techniques.
- Organiser et animer la brigade en collaboration étroite avec la direction.
- Veiller à l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Participer activement à l'élaboration des plats et à la dynamique de la carte.
- Expérience confirmée comme chef de cuisine dans un établissement à forte activité.
- Expérience, connaissance et maitrise de la cuisine Italienne, traditionnelle et contemporaine.
- Excellente organisation, capacité à gérer la pression et le volume avec rigueur.
- Sens de l'équipe, exigence, maîtrise technique et autonomie.
- Compétence en gestion de production et administrative (pas de service en salle).
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