Chef de Partie Tourier Pâtisserie (H/F)

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NOTRE RAISON D’ÊTRE ET NOTRE CULTURE

Nous sommes animés par la volonté de créer un avenir où les personnes et les lieux s’enrichissent mutuellement. Nous nous engageons à nous ancrer toujours plus profondément dans chacune de nos destinations tout en établissant de nouvelles références en matière d’impact positif. Uni par une même vocation, nous créons des moments extraordinaires et honorons l’âme de chaque lieu qui nous accueille. Chez Rosewood Hotel Group, nous répondons à The Calling. Ensemble, We Make the Place.

L’ÉQUIPE

Au sein de l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, vous rejoignez l’équipe Pâtisserie dans un environnement prestigieux où l’excellence, la créativité et le sens du détail sont au cœur de l’expérience client. Vous travaillez sous la responsabilité du Chef Pâtissier et des Sous-Chefs Pâtisserie afin de garantir la qualité des créations proposées dans les différents points de vente de l’hôtel.

VOTRE RÔLE

En tant que Chef de Partie Pâtisserie, vous participez à la production et à la réalisation des créations pâtissières de l’établissement, avec une implication particulière sur les productions de tour et de petit-déjeuner. Vous accompagnez les demi-chef de partie et commis dans l’organisation quotidienne de votre poste et veillez au respect des standards de qualité, de présentation et d’hygiène de la Maison.

Vous contribuez à la réalisation des pâtes levées, levées feuilletées et autres préparations techniques nécessitant précision, rigueur et maîtrise des temps de fabrication. Vous participez activement à la mise en valeur de l’offre viennoiserie de l’hôtel en garantissant une qualité constante et un niveau d’excellence irréprochable.

Véritable ambassadeur(drice) de l’expérience Rosewood, vous contribuez à créer des moments mémorables pour nos clients grâce à votre passion pour la pâtisserie, votre maîtrise technique et votre recherche constante de l’excellence.

COMMENT VOUS FEREZ LA DIFFÉRENCE

• Réaliser les préparations pâtissières conformément aux fiches techniques et aux standards de qualité de l’établissement.
• Participer à la fabrication des pâtes levées, pâtes levées feuilletées et autres préparations de tour dans le respect des méthodes de production.
• Assurer les différentes étapes de fabrication des viennoiseries : pétrissage, pointage, tourage, détaillage, façonnage, fermentation et cuisson.
• Veiller à la régularité et à la qualité des produits en contrôlant les textures, le développement des pâtes, les cuissons et les finitions.
• Participer à la création et à la production quotidienne de l’offre petit-déjeuner et tea time de l’établissement.
• Assurer la mise en place, l’organisation et l’approvisionnement de votre poste afin de garantir la fluidité de la production.
• Contribuer au bon déroulement du service en garantissant qualité, régularité et excellence technique dans toutes les préparations réalisées.
• Participer aux essais, améliorations techniques et développements de nouvelles recettes en collaboration avec les Chefs de Partie et le Chef Pâtissier.
• Veiller à la bonne gestion et au stockage des matières premières dans le respect des normes HACCP.
• Maintenir un environnement de travail propre, organisé et conforme aux règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Collaborer avec l’ensemble de l’équipe afin de contribuer à l’excellence de l’offre pâtissière de l’Hôtel de Crillon.

ET SI C'ÉTAIT VOUS ?

• Formation en pâtisserie (CAP, Mention Complémentaire, Bac Professionnel ou équivalent).
• Première expérience réussie en pâtisserie haut de gamme avec une exposition significative aux productions de tour, viennoiserie ou petit-déjeuner.
• Bonne maîtrise des techniques de fabrication des pâtes levées et levées feuilletées ainsi que des processus de fermentation.
• Sensibilité particulière aux produits de petit-déjeuner, à la régularité de production et à la qualité des finitions.
• Sens du détail, rigueur, organisation et esprit d’équipe.
• Passion pour le métier et volonté d’évoluer dans un environnement exigeant.
• Français courant ; la maîtrise de l’anglais constitue un atout.

NOS AVANTAGES

En rejoignant notre équipe, vous bénéficierez d’un ensemble d’avantages conçu pour soutenir votre bien-être, votre développement professionnel et votre équilibre de vie. Cela comprend notamment une couverture santé, des dispositifs de retraite, des congés payés, des nuitées offertes, des opportunités d’apprentissage et de développement, des perspectives de carrière internationales ainsi qu’un programme de congé parental parmi les plus avancés du secteur pour les collaborateurs éligibles.

NOTRE ENGAGEMENT ENVERS VOUS

Chez Rosewood Hotel Group, votre voix est entendue et valorisée. Nous sommes une communauté qui encourage chaque collaborateur à être lui-même, plutôt qu’à se conformer à une culture figée. Cette philosophie se reflète dans notre volonté d’honorer l’histoire, la culture et la géographie de chacune de nos destinations. Nous nous engageons à créer et à entretenir des relations authentiques et durables, tout en les transformant positivement grâce à notre stratégie Diversité, Équité & Inclusion, qui donne vie à ces principes au quotidien.