Contrôleur de Gestion

Le poste

Sous la responsabilité du Responsable Contrôle de Gestion, le Contrôleur de Gestion accompagne les équipes d'exploitation dans le pilotage économique de l'activité restauration. Il assure le suivi de la performance financière, analyse les écarts, propose des actions correctives et contribue à l'amélioration de la rentabilité des établissements. Vous aurez pour mission principale de :

Pilotage de la performance

• Élaborer et suivre les tableaux de bord opérationnels.

• Analyser le chiffre d'affaires, les marges, les coûts matières et les coûts de personnel.

• Mesurer les indicateurs clés de performance (KPI) : ticket moyen, taux de marge, food cost, beverage cost, masse salariale, productivité, etc.

• Identifier les écarts entre le réalisé, le budget et le N-1

Contrôle des coûts

• Suivre les achats et les consommations de matières premières.

• Contrôler les inventaires et les écarts de stock.

• Analyser les pertes, démarques et gaspillages.

• Participer à l'optimisation des coûts d'exploitation.

Budget et prévisions

• Participer à l'élaboration des budgets annuels.

• Réaliser les forecasts mensuels et trimestriels.

• Construire des scénarios d'activité et des analyses de sensibilité.

• Assurer le suivi des plans d'action visant à atteindre les objectifs budgétaires.

Accompagnement des opérationnels

• Conseiller les directeurs de restaurants et responsables d'exploitation.

• Former les managers à la lecture des indicateurs économiques.

• Participer aux réunions de performance et aux revues d'activité.

• Être force de proposition pour améliorer la rentabilité des établissements.

Reporting

• Produire les reportings hebdomadaires et mensuels.

• Préparer les présentations destinées à la direction et aux directeurs

• Garantir la fiabilité des données financières et opérationnelles.

• Participer aux clôtures mensuelles en lien avec la comptabilité.

Compétences requises :

· Maitrise du Pack Office

· Compréhension des systèmes de caisse et ERP (Trivec, Yokitup, etc)

· Bonne communication orale et écrite

· Rigueur et sens de l'analyse.

· Esprit critique et capacité de synthèse.

· Capacité à travailler avec des interlocuteurs opérationnels

Savoir être :

· Respect et adhésion aux valeurs Loulou : Respect, Elégance, Intemporalité

· Positif et Energique

· Attentif aux détails

· Force de proposition et réactif

Formation :

· Formation supérieure en Finance/Contrôle de gestion ou Hôtellerie/Restauration

· Niveau Bac+4/Bac+5

1 à 2 ans d’expérience

Liste non exhaustive