CHEF DE PARTIE H/F

Les Résistants

Depuis 2017, Les Résistants défendent une cuisine engagée, construite autour d’un réseau direct de plus de 500 producteurs paysans français : maraîchers, éleveurs, vignerons, pêcheurs, arboriculteurs… Tous sont sélectionnés pour la qualité de leurs produits et l’éthique de leurs méthodes de production.

Aujourd’hui, Les Résistants, ce sont trois restaurants et une épicerie dans le 10ᵉ arrondissement de Paris, qui travaillent main dans la main pour faire vivre une cuisine de saison, sincère et profondément liée au monde agricole.

Le poste

Nous recherchons notre futur Chef(fe) de partie / Sous-chef(fe) pour rejoindre l’équipe du Comptoir des Résistants.

Au Comptoir, on cuisine des produits de saison, dans une carte courte :

7 à 8 plats salés, à partager ou non, et 2 à 3 desserts.

La carte change tous les jours, le midi comme le soir.

Le tout accompagné d’une sélection de plus de 800 références de vins.

Tes missions

1. Assister le Chef dans l’organisation quotidienne de la cuisine
2. Participer à la création et à l’évolution des menus
3. Réceptionner les produits et contrôler qualité et quantités
4. Gérer les stocks de matières premières
5. Assurer des services propres et efficaces avec l’équipe
6. Garantir la qualité des assiettes envoyées
7. Participer à l’amélioration continue de l’offre et des process
8. Veiller à la propreté et au respect des règles d’hygiène (HACCP)

Ton profil

1. Expérience confirmée sur un poste similaire
2. À l’aise avec le travail des produits bruts entiers (poissons, viandes…)
3. Sensibilité aux valeurs portées par Les Résistants
4. Goût pour les assiettes soignées et le travail du produit
5. Volonté de travailler en petite équipe (3 personnes maximum)
6. Sens de l’organisation, autonomie et rigueur
7. Esprit d’équipe et professionnalisme

Conditions

1. 44h / semaine
2. Planning sur 4 ou 5 jours
3. Prise de poste : début avril 2026

Les plus

1. Mutuelle d’entreprise
2. Pourboires
3. Repas quotidien
4. Remboursement du transport à 50 %
5. Réductions à l’épicerie des Résistants