Sous Chef (H/F)
L'entreprise
Symbole de l’art de vivre parisien, la brasserie n’est pas qu’un restaurant : c’est un lieu de rencontres, un endroit de fêtes, un joyeux mélange de Parisiens et de clients venus d’ailleurs, réunis autour des classiques de la gastronomie française.
Endroit propice à toutes les rencontres, même les plus joyeusement improbables, le Grand Café se vit à table, au bar, autour de la scène où les musiciens jouent en live, swinguant gaiement sous le plafond impressionnant du Grand Palais.
Vous souhaitez rejoindre Loulou Groupe et participer à une aventure humaine passionnante ?
La transmission des savoirs et la formation font partie intégrante de notre philosophie de développement.
Le poste
Nous recherchons un Sous Chef pour le Grand Café, restaurant du Grand Palais.
Assister le Chef dans l’encadrement des équipes et assurer la communication entre les collaborateurs : commis, chef de partie, pâtissier
Être responsable de l’organisation et de la préparation des prestations culinaires
Maintenir les objectifs de ratios en coordination avec le Chef
Contrôler les livraisons avec assiduité
Faire preuve de créativité et être réactif face aux imprévus
Minimiser les pertes, respecter la meilleure utilisation des matières premières
Appliquer les règles et procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur dans la cuisine
Veiller à la propreté de l'espace de travail, à l'état de l'équipement et du matériel
Profil recherché
Rigueur dans la gestion de son activité
Passion
Créativité et dynamisme
Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson
Proactivité
Autonomie
Curiosité
Esprit d’équipe
Très bonne communication
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