Directeur.trice Opérationnel.le Succursales (H/F) - CDI

La Brigade, c’est quoi ? Un concept hybride entre street-food et restauration traditionnelle : des viandes de qualité préparées sous les yeux des clients, des sauces et des frites maison, et une vraie culture du kiff. Avec une vingtaine de restaurants et de nombreuses ouvertures à venir, nous développons notre réseau partout en France.

Pour accompagner cette croissance, nous recherchons notre futur.e Directeur.trice Opérationnel.le Succursales (H/F) en CDI.

Ton rôle chez La Brigade

Rattaché.e directement au Directeur Réseau , tu es le référent opérationnel sur le terrain. Tu pilotes 11 succursales (9 en Île-de-France et 2 en région) avec pour objectif d'assurer la rentabilité, la qualité de service et la cohésion des équipes.

Tes missions au quotidien :

Management & développement RH

• Encadrer et faire monter en compétences les responsables de site de ton périmètre.

• Piloter le recrutement, l'intégration et la formation continue.

• Garantir le respect du droit du travail et de la CCN.

Excellence opérationnelle & Expérience client

• Faire appliquer les standards de marque (qualité des produits, rapidité de service, hygiène).

• Suivre la conformité HACCP / PMS et piloter la réputation en ligne des restaurants.

Gestion financière & Performance

• Co-construire les budgets annuels avec la Direction et les responsables de sites.

• Suivre et optimiser les indicateurs clés : Food Cost, Labor Cost, EBITDA.

• Déployer des plans d'action pragmatiques en cas d'écart.

Achats, logistique & technique

• Suivre les mercuriales et garantir l'approvisionnement sans rupture.

• Entretenir la relation avec nos fournisseurs partenaires.

• Superviser la maintenance du parc matériel et la sécurité des sites.

Développement & Projets

• Piloter le lancement opérationnel des nouveaux restaurants (de la préparation à l'ouverture).

• Veiller au bon fonctionnement de l'activité livraison (suivi qualité, expérience client) et au déploiement des évolutions de la carte.

Organisation & Déplacements

• Rattachement / Siège : Paris centre.

• Déplacements : Quotidiens sur l'Île-de-France + 1 visite mensuelle par site hors IDF.

• Statut : Cadre au forfait jours (1 jour de télétravail).

Le profil recherché

• Expérience solide en direction opérationnelle multi-sites de restauration.

• Leadership affirmé, capacité à cadrer, fédérer et faire progresser les équipes.

• Maîtrise de la gestion financière (P&L, Food/Labor Cost, EBITDA) et du cadre réglementaire (droit du travail, CCN, HACCP).

• Aisance avec nos outils de gestion.

• Goût prononcé pour le terrain, l'action et le suivi opérationnel quotidien.

• Réactivité et sang-froid en période de rush ou lors d'ouvertures de sites.