Second.e de salle au Refettorio Paris

Restauration - Seconde de salle

CDI 35h hebdomadaire

À pourvoir dès à présent

Profil junior bienvenu

Le Refettorio Paris a ouvert ses portes en mars 2018 et est situé dans la crypte de la Madeleine, en plein cur de Paris. Projet culturel et artistique, il prend la forme d’un restaurant solidaire où la gastronomie est un vecteur de lien social. C’est un lieu d’échanges, d’intégration et d'hospitalité qui a pour objectif de lutter contre l’exclusion sociale et le gaspillage alimentaire.

Tous les soirs de la semaine, nous proposons gracieusement à plus de 80 invitées en moyenne un dîner en 5 temps amuse-bouche, entrée, plat, dessert & mignardise , cuisiné sur place à partir de dons, d’invendus et de surplus alimentaires, dressé avec soin et servi à table par une équipe de salariées et de bénévoles.

Tous les jours de la semaine la manager de la salle et son ou sa second.e gerent a la fois l’accueil des invitees du Refettorio Paris et coordonnent l’action des bénévoles en salle. La manager de la salle et son ou sa second.e assurent la jonction entre la cuisine et la salle et veillent à ce que la qualité de la production culinaire et du service se poursuive jusqu’a la table à travers ses plus hauts standards.

En lien avec les cheffes en cuisine, la manager de la salle et son ou sa second.e assurent la gestion des salles de restauration : mise en place, rangement, entretien et fermeture. Sans oublier le management des bénévoles en salle 15 en moyenne.

En lien avec la chargée des partenariats, la manager de la salle et son ou sa second.e assurent l’accueil des invitées, la médiation et le suivi de leurs venues et des modalités de leur orientation.

Pou r répondre aux besoins croissants et au développement de l’activité du Refettorio Paris, nous recherchons une seconde de salle afin d’appuyer quotidiennement la responsable de salle dans ses missions :

Missions :

1/ Opérationnelles

- Mise en place intérieure et extérieure du restaurant

- Appui au rangement et à l’optimisation des espaces de stockage en salle

- Organisation du vaisselier

- Veille et suivi autour de la qualité de l’accueil et du service en salle

- Assure les missions de la responsable de salle en cas d’absence

- Appui à la médiation auprès des invité.e.s (inscriptions aux sorties culturelles, Tea times, orientation en fonction des besoins)

- Débarrassage et fermeture du restaurant à 22h (du lundi au vendredi)

2/ Avec les bénévoles

- Animation des briefings

- Formation des nouveaux bénévoles

- Répartition des postes bénévoles

- Veille et suivi du bon déroulement du service : accueil, coordination, réassort, appui et soutien

- Gestion du repas des bénévoles après le service

3/ Hygiène

- Appui à l’entretien des salles, de l’espace accueil et des espaces de stockage

- Appui à l’entretien des espaces de stockage froids en salle

4/ Participation à la vie de l’association

- Appui aux projets de l’association et aux évènements hors les murs

- Participation aux ramasses ou aux réceptions de livraisons

- Prises d’initiatives concernant l’organisation et la méthodologie du service en salle