1er Chef de Partie Pâtisserie F/H

PRESENTATION

Le Paris Marriott Rive Gauche Hotel & Conference Center, un lieu vibrant qui vous accueille avec sophistication et confort dès votre arrivée.

Se situant dans le 14ème arrondissement de Paris, notre hôtel possède une localisation stratégique au cœur de la rive gauche.

Doté de 757 chambres (dont 51 suites) et 5 000 m² d’espaces de conférence, notre établissement propose une offre unique et haut de gamme à Paris intra‑muros. Nos équipes multiculturelles et passionnées ont à cœur d’offrir un service d’excellence à une clientèle variée.

RESUME DU POSTE

Le 1er Chef de Partie Pâtisserie F/H conduit et dirige la fabrication qui lui a été confiée par le Chef des Cuisines et les Sous-Chefs de cuisine. Il garantit les normes d’hygiène, de sécurité et la formation de ses commis de cuisine. Il assure la qualité du produit dont il est responsable et participe à son évolution. En collaboration avec le Chef des Cuisines et le Sous-Chef, le 1er Chef de Partie Pâtisserie F/H conduit et dirige les activités de pâtisserie. Il a en charge la gestion et l’encadrement des équipes qui lui sont rattachées. Il/elle veille au bon déroulement du service. Il est le garant de la qualité des prestations et des produits, en veillant scrupuleusement à la sécurité et à l’hygiène alimentaire. Il/Elle assiste le Chef des Cuisines et le Sous-Chef dans le bon fonctionnement du service.

Il a pour missions principales de:

• Préparer les plats chauds et froids, sauces, desserts, etc,
• Donner des instructions aux commis de cuisine pour la mise en place, la préparation, la cuisson, le nettoyage et le rangement du matériel de cuisine.
• Respecter les portions des différents composants des plats,
• Aider ses collègues durant les périodes de forte activité.
• Débarrasser son poste de travail,
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits,
• Assurer l'entreposage et la conservation hygiénique des denrées alimentaires,
• Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène, de sécurité, les règles de discipline et les standards en vigueur dans l’établissement,
• Suivre le plan d’entretien général et les normes HACCP,
• Garantir la pleine satisfaction de la clientèle.
• Organiser son travail et celui des commis de cuisine,
• Faire des suggestions à ses supérieurs afin de maintenir l’équilibre de son équipe.

Ce descriptif de poste est non exhaustif. Le titulaire peut être amené à accomplir d’autres missions.

PROFIL RECHERCHE

• De préférence, un diplôme dans une discipline Restauration / Hôtellerie avec une expérience professionnelle en cuisine dans une structure de taille similaire. Avoir le sens des responsabilités, l’envie de travailler en équipe et le respect inconditionnel des règles.
• Anglais souhaité

AVANTAGES

• Rémunération sur 13 mois
• De 38k à 40k par an
• Contrat de 35heures sur 4 ou 5 jours
• Indemnité nourriture
• Mutuelle avantageuse
• Prise en charge des frais de transports à 50%
• Tarifs employés Marriott dans des milliers d’hôtels à travers le monde

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