Chef de Cuisine Grosse Volumétrie H/F

Dans le cadre d'une ouverture de restaurant, nous recherchons activement un Chef de cuisine (F/H) à Paris pour un restaurant d'environ 600 couverts. Sous la responsabilité du Directeur du Restaurant et du Directeur vous assurez la gestion et la réalisation des prestations culinaires. Vos missions :

• Gérer les menus.
• Réaliser les fiches techniques,
• Gérer les commandes à fort volume auprès des fournisseurs.
• Contrôler et organiser la cuisine et les zones de stockages.
• Animer la brigade de cuisine.
• Gérer la production culinaire.
• Être garant de la qualité d'exécution de la prestation.
• Garantir les respects des conditions d'hygiène (HACCP) et de sécurité conformément au Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Garantir le respect des procédures de service.
• S'assurer de la propreté de la cuisine et des réserves.
• Gérer au bon fonctionnement du matériel.
• Gérer les stocks et les inventaires.
• Gérer les coûts de matière première, la masse salariale et la productivité.
• Optimiser le Chiffre d'Affaires et la rentabilité du site.
• Participer au recrutement.
• Accueillir, intégrer et former ses équipes.
• S'assurer de la satisfaction client.

- CDI

• 37 heures hebdomadaire
• 13 jours de RTT.
• Statut : Agent de Maitrise
• Horaire continu du lundi au vendredi en journée.
• Repos week-end et jours fériés.

• Mutuelle.
• Prévoyance.
• Prise en charge du transport en commun à 65%
• 13ème mois.

- C.S.E

• Une intégration adaptée au sein des équipes.
• Un équilibre vie professionnelle / vie personnelle.
• Des perspectives d'évolution au sein d'un groupe.
• Nous cultivons l'art du bon et du beau.

• Issu(e) d'une école hôtelière ou d'une expérience significative dans les métiers de la cuisine.
• Vous avez une expérience similaire réussie.
• Vous avez un leadership et des compétences managériales.
• Vous êtes un excellent(e) gestionnaire, vous avez une bonne capacité d'analyse et de reporting.
• Votre sens du résultat et êtes force de proposition.
• Vous êtes dynamique, discret(e), organisé(e) et ponctuel(le).
• Vous avez un bon relationnel et un esprit d'équipe.
• Vous êtes proactif, anticiper les problèmes et tout mettre en œuvre pour les résoudre.
• Vous maîtrisez les outils bureautiques.