Alternant F&B (H/F)

Dès sa création en 1992 par Patrick Machefert et Christiane Derory, le groupe hôtelier a su marquer son époque par son esprit de famille à la fois indépendant et contemporain. Entrepreneurs dans l’âme, ce couple de passionnés se distingue très vite en imaginant le concept de « boutique hotel », aujourd’hui largement démocratisé et plébiscité à travers le monde. Implantés à Paris, Saint-Tropez et Marrakech, les établissements Machefert sont de véritables lieux de vie où s’entremêlent une énergie foisonnante, une créativité sans borne et une liberté de penser et d’agir qui offrent de nouvelles perspectives à l’Art de vivre et de recevoir à la française.

Le groupe évolue fortement depuis l’arrivée de Kevin Machefert en tant que CEO en janvier 2022 et lance un challenge sur trois ans : devenir le groupe boutique-hospitality référent du « savoir-recevoir » surprenant et détonnant.

Pour nous, la satisfaction de nos clients ne se résume pas à des établissements magnifiques et une qualité de service irréprochable. Elle s’accompagne d’un petit JE-NE-SAIS-QUOI qui fait et fera la différence. Celui d’aller toujours plus loin, de laisser libre cours à notre créativité, pour étonner nos hôtes et leur donner la possibilité de vivre une expérience singulière, loin de la vie ordinaire.

Nous nous engageons à tenir notre promesse auprès de nos clients et auprès de nos employés : Escape the Ordinary.

Vos missions

Le Groupe Machefert, groupe hôtelier familial présent à Paris, Saint-Tropez et Marrakech, fondé en 1992 sous le nom Les Hôtels de Paris recherche son Assistant F&B Manager pour l’hôtel Le Normandy sis 7 Rue de l’Echelle 75001 Paris(H/F).

Sous la responsabilité du F&B Manager vous serez en charge des missions suivantes :

• Vous participez activement à la supervision quotidienne des différents points de vente F&B, en veillant à leur bon fonctionnement
• Vous garantissez la qualité du service, dans le respect des standards de l’établissement
• Vous assistez le F&B Manager dans la planification des équipes, l’élaboration des plannings et la gestion des absences
• Vous vous assurez que les équipes disposent de tous les éléments nécessaires pour mener à bien leurs missions
• Vous contribuez à la gestion des stocks, commandes, inventaires et au suivi des fournisseurs en collaboration avec l’économat
• Vous aidez à l’analyse des indicateurs de performance (CA, coûts matières, taux de rotation, satisfaction client...)
• Vous participez à la rédaction et la mise à jour des procédures, fiches techniques, supports de formation et outils de suivi
• Vous êtes un relais de proximité entre les équipes de salle, de cuisine et la direction F&B
• Vous encadrez les équipes sur le terrain, motivez et assurez la cohésion au quotidien
• Vous contribuez à l’intégration, la formation continue et la montée en compétences des collaborateurs
• Vous incarnez une culture du service orientée client, excellence et esprit d’équipe
• Vous veillez à offrir une expérience client fluide, chaleureuse et personnalisée.
• Vous êtes présent(e) en salle pendant les services, attentif(ve) aux détails, aux comportements clients et aux éventuelles insatisfactions
• Vous conseillez les clients sur les accords mets et vins, en fonction de leurs goûts et des suggestions du chef
• Vous participez à la réception, au rangement et à la gestion des stocks de vins et spiritueux
• Vous contribuez à la mise à jour de la carte des vins et à la bonne organisation de la cave
• Vous participez activement aux événements spéciaux (dégustations, banquets, soirées à thème, etc.)
• Vous êtes force de proposition pour améliorer la qualité de l’accueil, du service et de l’ambiance générale
• Vous faites le lien avec les autres départements (réception, cuisine, housekeeping) pour garantir la satisfaction globale du client
• Vous assistez le F&B Manager dans la mise en œuvre d’événements spéciaux (séminaires, mariages, brunchs, soirées à thème, etc.)

Cette liste est non exhaustive.

Vos compétences

Vous êtes passionné du milieu de l’Hôtellerie / Restauration, (sur)motivé, le sens du service et de l’adaptabilité n’ont pas de secrets pour vous ? Vous avez envie de mettre vos qualités relationnelles au service du client ?

• Votre autonomie et votre technicité seront les garantes de votre bonne intégration au sein du Groupe
• Vous faites preuve de polyvalence, d’un bon esprit d’équipe, d’aisance relationnelle et d’une bonne capacité d’adaptation
• Vous êtes capable de travailler dans un environnement changeant
• Vous avez un sens développé du service client et de la vente
• Vous êtes polyvalent, rigoureux, méthodique et orienté à la fois résultat et qualité
• Vous êtes souriant, créatif et dynamique
• Vous avez le souci du détail, de la qualité et du travail bien fait
• Vous savez faire preuve de discrétion et de confidentialité vis-à-vis du client
• Vous disposez d’une excellente présentation
• Vous avez une excellente communication orale et écrite
• Vous maîtrisez une (ou plusieurs) langue(s) étrangère(s), dont le français et l’anglais couramment
• Vous avez de bonnes connaissances en œnologie, en restauration et en service en salle
• Vous maîtrisez les bases de la sommellerie et êtes capable de dialoguer avec une clientèle exigeante
• Vous êtes à l’aise avec la gestion des stocks et les outils de suivi
• Vous êtes issu(e) d’une formation en hôtellerie-restauration (Bac Pro, BTS, mention complémentaire Sommellerie...)
• Une première expérience en restauration ou en sommellerie est un plus

A compétences égales, le poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.

Avantages

• Prise en charge du transport à hauteur de 65%

• Indemnité Compensatrice de Nourriture

• Prime de cooptation

• Prise en charge de la mutuelle à hauteur de 60%

• Avantage culturel et sportif

• CV et lettre de motivation à envoyer

• Entretien avec le Manager Opérationnel

• Entretien avec la Direction RH