ASSISTANT CHEF SOMMELIER H/F

Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.

A chaque étape de la vie professionnelle, sourcing, recrutement, formation, rémunération, promotion, mobilité, nous nous engageons à promouvoir, au sein de nos équipes, l'égalité, la diversité et le respect au sein du Groupe Yannick Alléno.

Vous partagez notre goût pour la gastronomie et vous adhérez à nos valeurs (Réactivité et Progrès - Respect et Equité - Engagement et Responsabilité), nous vous invitons à prendre connaissance de nos offres d'emplois, de postuler et d'intégrer nos équipes.

Nous vous proposons d'intégrer le Pavillon Ledoyen, en qualité de Assistant chef sommelier (h/f) .

Missions principales :

1. Seconder le Chef Sommelier au quotidien.
2. Encadrer l’équipe de sommellerie (commis et apprentis), transmettre les procédures.
3. Contrôler la qualité du service, la prise des commandes, organiser et optimiser le service en salle.
4. Conseiller les clients.
5. Assurer la bonne tenue des caves et du matériel : propreté, organisation, réassort, rangement quotidien.
6. Collaborer étroitement avec le directeur de salle et les autres services (cuisine, réception, événements) pour assurer la fluidité du service.
7. Entretenir les relations avec les fournisseurs et partenaires, participer aux dégustations et visites de vignobles.
8. Participer aux briefings et réunions de service, relayer les informations descendantes et remontantes auprès de l’équipe et de la hiérarchie.
9. Assurer le respect et l’application des standards et procédures internes, notamment en matière d’accueil, de service et d’hygiène.
10. CAP/BEP, BAC Pro, BTS Hôtellerie-Restauration avec 1 ou 2 années de mention sommellerie.
11. Faire preuve d’un excellent relationnel, être à l’écoute du client ;
12. Savoir travailler en équipe ;
13. Etre proactif, organisé, rigoureux ;
14. 3 à 5 ans d’expérience dans un établissement étoilé Michelin commis sommelier est appréciée.
15. Anglais parlé et écrit couramment.

AVANTAGES

1. Deux jours de repos consécutifs ;
2. Le remboursement de votre abonnement de transport à hauteur de 75% ;
3. Des opportunités d'évolutions rapides et de mobilité au sein du groupe ;
4. Une excellente couverture sociale ;
5. Une prévoyance doublée d'une couverture additionnelle en cas d'accidents de la vie ;
6. Un chèque cadeau de 100€ pour les fêtes de fin d'année ainsi qu'un repas du personnel ;
7. Des temps forts tout au long de l'année (Noël, Pâques, Saint-Valentin…) ;
8. Une réduction de -20% sur vos additions à L'Izakaya Dassai ;
9. Une réduction de -30% dans les boutiques de chocolats Alléno & Rivoire ;
10. Une coach d’entreprise ;
11. Un ostéopathe une fois par trimestre en entreprise ;
12. Crèche d’entreprise..