Assistant responsable restauration

Rejoignez l’Hôtel Montalembert, un hôtel intimiste au cœur du quartier Saint-Germain-des-Prés.

Idéalement situé sur la rive gauche, à 5 minutes de Saint-Germain-des-Prés, l’Hôtel Montalembert, premier boutique-hôtel 5 étoiles du quartier, offre 50 chambres dont 10 suites. Sa façade en pierres dorées donne sur la rue du Bac, au cœur d’un quartier d’art, de mode et d’antiquités. Luxe discret et atmosphère intime caractérisent cet établissement emblématique, lieu de rendez-vous des professionnels des arts et du spectacle.

MISSIONS PRINCIPALES

Soutenir dans la conception et l'exécution de l'offre de restauration ainsi que dans l'intégration, la formation et la gestion de l’équipe F&B.

Véhiculer l’image de l’hôtel à travers son attitude professionnelle. Contribuer à assurer la qualité du service, le respect des normes d’hygiène et la satisfaction des clients.

Faire preuve de polyvalence et de maîtrise de chaque pôle du département.

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· Mission Opérationnelles :

- Animation et organisation du service restauration dans son ensemble (petits déjeuners, déjeuners, diners, bar, room-service et minibar et banquets) au quotidien,

- Prises de commandes, service des mets et vins et gestion du plan de salle

- Aide au débarrassage

- Gestion des encaissements et la bonne clôture des caisses restauration

- Contrôler la qualité du service dispensé aux clients de l'établissement (service et qualité des produits servis)

- Maintenir en état d'hygiène irréprochable les espaces, le matériel de restauration et veiller à la bonne tenue du personnel (normes HACCP).

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· Missions managériales :

o Management financier:

- Etroite collaboration avec le service commercial pour l'organisation et le suivi des banquets, cocktails et manifestations,

- Mener et animer des actions pour développer le CA Restauration sur les différents points de vente

- Maitrise et suivi des couts et ratios du département (mise en place d’animations à thème, formule etc)

- Maintenir le ratio boisson budgété.

- Atteindre les objectifs mesurables du département.

o Management de l’équipe :

- Intégration et Formation des nouveaux collaborateurs

- Management de l’équipe

- Veiller au respect du grooming de son équipe

- Donner un niveau d'excellence sur tous les services proposés

- Assurer la communication entre la direction et l’équipe

· Missions Administratives :

- Réalisation des contrats pour les extras, validation des plannings hebdos et mensuels

- Suivi des émargements journaliers et respect de la réglementation en vigueur

- Contrôle des stocks et réalisation des inventaires de son service

- Gestion de la réception et contrôle des marchandises

- Garantir la bonne application des procédures interne

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Savoir-faire

· Connaissance des standards et procédures de la maison

· Connaissance du fonctionnement d’un établissement hôtelier

· Anglais courant

· Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité

· Maîtrise des outils bureautiques informatiques

· Connaissances approfondies de l'accueil, du service et du travail en salle

· Excellent relationnel client

· Faire preuve d’adaptabilité face aux situations et être réactif et polyvalent

· Être créatif et faire preuve d’originalité pour dynamiser la restauration de l’établissement

· Maitrise un vocabulaire professionnel et les techniques du métier du département

Savoir-être

· Être dynamique

· Etre bienveillant

· Être rigoureux

· Être moteur de motivation

· Être à l’écoute des équipes et des clients

· Esprit d’équipe

· Excellente présentation

· Faire preuve de diplomatie

· Faire preuve de discrétion

· Bonne communication avec les clients et les équipes

· Sens des responsabilités

· Montrer l’exemple
AVANTAGES

Contribution employés 5% par mois
Nuitées offertes dans les hôtels de la collection et tarifs restaurant avantageux
Expérience Montalembert offerte (nuit, diner, et petit déjeuner pour 2 personnes)
Prime de cooptation (300€)
Intéressement
Shift continu

Et si votre prochaine aventure professionnelle s’épanouissait dans l’intimité unique de l’Hôtel Montalembert ?

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.