Responsable de Salle et Sommellerie (H/F)

Vendôm Talents – Nouvelle opportunité - Responsable de Salle et Sommellerie (H/F) - Hôtel Westminster Paris

Vendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que Responsable de Salle et Sommellerie (H/F) au sein de Hôtel Westminster Paris

Missions Principales :

• Encadrer, former et animer les équipes en salle (maîtres d’hôtel, chefs de rang, commis, stagiaires, extras).

• Planifier et adapter les effectifs en fonction de l’activité et des prévisions.

• Veiller à la bonne présentation, au comportement et au professionnalisme des équipes.

• Animer des réunions internes et assurer le suivi des consignes données.

• Participer au recrutement et à l’évaluation du personnel encadré.

• Qualité, service client & sommellerie :

• Garantir la qualité des prestations offertes à la clientèle.

• Accueillir et accompagner les clients, traiter leurs demandes et réclamations avec diplomatie.

• Conseiller la clientèle dans le choix des vins et proposer des accords mets et vins adaptés.

• Participer à la valorisation de la carte des vins et à la bonne présentation de l’offre auprès de la clientèle.

• Veiller au respect des bonnes pratiques de conservation, de stockage et de service des vins.

• Transmettre et développer les connaissances viticoles et les techniques de service du vin auprès des équipes de salle.

• S’assurer du respect des standards de service, des procédures de facturation et d’encaissement.

• Anticiper les besoins des clients et personnaliser l’expérience.

• Contribuer à la fidélisation de la clientèle par un service d’excellence.

• Être le garant de l’expérience client en salle, en veillant à l’attention portée aux détails et à la personnalisation du service.

• Assurer la coordination entre la salle, la cuisine, le bar, les banquets, la réception et la gouvernante/lingerie.

• Transmettre les informations clés aux équipes et à la direction F&B.

• Déterminer les besoins en matériel, réparations ou rénovations et les communiquer à la direction.

• Participer à l’organisation et au suivi des événements (séminaires, cocktails, banquets).

• Encadrer les équipes en favorisant la cohésion et en gérant de manière constructive les différends.

• Suivre la rentabilité de son service et contribuer à l’optimisation des coûts.

• Réaliser et contrôler les inventaires (hebdomadaires, mensuels, annuels).

• Participer au suivi des stocks de vins et boissons et veiller à leur bonne gestion.

• Assurer le suivi et le respect des procédures internes et des normes légales.

• Participer à l’analyse des résultats financiers et à la mise en place d’actions correctives.

• Assurer le suivi des retours et commentaires clients (en salle et en ligne), et proposer des axes d’amélioration.

• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP).

• S’assurer de la propreté, du rangement et de l’entretien des lieux de travail.

• Garantir le bon fonctionnement et la pérennité du matériel mis à disposition.

Profil recherché :

• Maîtrise du service gastronomique et des techniques de salle.

• Solides connaissances en œnologie, viticulture et sommellerie.

• Maîtrise des techniques de service du vin et capacité à conseiller la clientèle sur les accords mets et vins.

• Connaissance des principales régions viticoles, appellations et caractéristiques des vins.

• Bonne connaissance des outils de gestion F&B (Micros, Simphony, Excel).

• Capacité à organiser et planifier le travail des équipes.

• Aptitude à analyser et suivre les résultats financiers et opérationnels.

• Français courant et anglais professionnel requis (une troisième langue est un atout).

• Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe.

• Sens de l’organisation, rigueur et gestion des priorités.

• Diplomatie et sens aigu de la communication.

• Réactivité et flexibilité face aux imprévus.

• Présentation irréprochable et sens de la représentation.

• Orientation expérience client, souci du détail et sens de la personnalisation.

• Réelle sensibilité à l’univers du vin et solides connaissances viticoles et œnologiques.

• Une formation, certification ou expérience en sommellerie serait particulièrement appréciée.

Je vous invite à envoyer cette offre à vos contacts susceptibles d’être intéressés.