SECOND DE CUISINE ( H/F/X)

Description de l'entreprise

Le  NOVOTEL PARIS CENTRE BERCY **** , 179 chambres, 10 salles de séminaires, idéalement situé au pied de L'Arena Bercy et de la station de Métro Bercy des lignes 6 et 14, accueille une clientèle variée composée de voyageurs d’affaires, séminaires et familles.

 

Description du poste

Véritable bras droit de notre Chef de Cuisine, le Second de Cuisine assiste ce dernier dans l’ensemble des missions liées à l’organisation et à la production culinaire de l’établissement. En l’absence du Chef, il assure son remplacement et garantit la continuité du bon fonctionnement de la cuisine et de la brigade.

Missions principales :

Production Culinaire

• Participer à la préparation, la production et la mise en valeur des prestations culinaires proposées aux clients
• Participer à la création des menus et cartes
• Garantir la qualité constante des préparations et des dressages
• Faire preuve d’innovation et de créativité dans la fabrication et la décoration des plats

• Tenir à jour les fiches techniques

Management des équipes

• Encadrer, accompagner et motiver l’équipe de cuisine en développant un bon climat de travail et en favorisant l’adhésion des équipes
• Appliquer et faire respecter les directives, politiques et procédures de l’établissement
• Assurer le management de la brigade en l’absence du Chef de Cuisine

Gestion et organisation

• Participer activement aux inventaires
• Veiller au respect des objectifs du département
• Contribuer au développement des ventes et à l’optimisation des coûts

Hygiène / Sécurité / Environnement

• Veiller au strict respect des normes HACCP et des réglementations en matière d’hygiène et de sécurité
• Garantir la propreté des espaces de travail et le bon entretien du matériel

Qualifications

• Minimum 5 ans d’expérience en cuisine, dont une expérience significative en tant que Second de Cuisine
• Excellente maîtrise des techniques culinaires et des différents postes de la brigade
• Parfaite connaissance des normes HACCP
• Capacité à travailler efficacement en équipe
• Sens de l’initiative et des responsabilités, sens du détail et exigence qualité
• Excellentes compétences organisationnelles

Informations supplémentaires

Les avantages à intégrer notre équipe !

• Prime de Fin d'Année (équivalente à un 13ème mois) après 1 an d’ancienneté
• Plan d’épargne entreprise (Abondement à 200%/an par l'entreprise)
• Tenue de travail fournie et entretenue par le pressing de l’hôtel
• Parking gratuit
• Remboursement à 75 % du Pass Navigo
• Garantie Frais de santé et Prévoyance ALAN
• Avantages via la Carte HEARTIST (réductions sur séjours dans les hôtels du Groupe, achats, loisirs…) et surtout notre futur SECOND DE CUISINE ( H/F/X) intègre un bel hôtel familial et une équipe professionnelle et très sympathique !