Responsable de production culinaire événementielle H/F

FUGA [Evasion en latin] a été Fondée en 2020 par Quentin Garreau de Labarre (ancien Directeur F&B du George V) et Pierre Doublet (ex-entrepreneur du web). Le groupe propose des expériences singulières, alliant gastronomie pointue, atmosphères uniques et programmation lifestyle autour de l’évasion.

Après Laia en 2020 caché dans un jardin, Francette en 2021 sur un bateau au pied de la Tour Eiffel, et Riviera Fuga en 2023 toujours sur l’eau au pied du pont Alexandre III, FUGA continue son expansion avec FUGA MONCEAU un nouveau complexe à deux pas du Parc Monceau :

• un restaurant caché dans un jardin « Laïa Monceau », un restaurant à l’inspiration méditerranéenne (Sud de la France, Italie, Espagne),
• un Rooftop au R+12 avec une vue à 360 degrés sur tout Paris,
• plusieurs espaces événementiels : un auditorium / business center de 200 places dans une ambiance Rétro Futuriste,
• un atelier de cuisine,
• un lieu modulable le FUGA W avec une programmation axée autour du vin.

Pour accompagner cette expansion, nous avons développé un laboratoire culinaire flambant neuf, ultra-équipé , pensé pour répondre aux exigences de nos prestations événementielles : cocktails, réceptions, dîners assis et grandes productions sur-mesure.

Ici, chaque plat est préparé avec la même exigence qu’en restaurant, mais avec la dimension événementielle en plus : du travail d’équipe, du rythme, et la satisfaction de nourrir des centaines de convives lors d’événements exceptionnels.

Tes Missions

• Assurer la préparation des produits au sein du laboratoire de cuisine, en assurant une qualité optimale pour nos événements et réceptions.
• Participer à la création des plats et éléments culinaires en amont des événements, en respectant les recettes et standards définis par les Cheffes exécutives.
• Gérer la mise en place de la cuisine de production, en organisant les différents postes de travail.
• Participer à la gestion des stocks et des commandes des ingrédients.
• Assurer la préparation des éléments à mettre en place pour les événements.
• Garantir le respect des normes HACCP dans le laboratoire, en supervisant l’hygiène et la sécurité alimentaire.
• Collaborer avec les équipes de service et d’événements pour coordonner la préparation et l'envoi sur les sites.
• Former et encadrer les équipes en cuisine sur les techniques et standards de préparation.

Profil recherché

• Expérience significative en tant que Chef de Partie, ou dans un rôle similaire en catering ou traiteur.
• Maîtrise des techniques de préparation en cuisine et sens aigu de la présentation.
• Capacité à travailler dans un environnement dynamique et à gérer plusieurs tâches simultanément.
• Grande rigueur dans le respect des normes de sécurité alimentaire et d’hygiène.
• Esprit d’équipe, leadership naturel et sens de l’organisation.
• Flexibilité horaire et disponibilité pour travailler selon les besoins des événements.

Profil recherché

• Tu as le souci de bien faire, du détail et de la rigueur
• Tu apprécies le changement dans un contexte d’évolution d’entreprise
• Tu sais être force de proposition

Les + de la Fuga

• Opportunité de carrière au sein d'un groupe en plein essor
• Cadre particulièrement agréable, au sein d’une équipe jeune et dynamique
• -30% sur l'ensemble des restaurants du groupe Fuga
• Forfait Mobilité Durable

Conformément à la législation en vigueur :

• Prise en charge mutuelle à 50% (ALAN)
• Prise en charge de 50% de la carte navigo