Responsable Pâtisserie 35H H/F

Dans le cadre de notre développement et afin de renforcer notre équipe, nous recherchons un(e) Responsable Pâtisserie 35H passionné(e) et rigoureux(se) pour superviser la production de nos pâtisseries artisanales et encadrer une équipe de 2 commis pâtisserie. Ce poste clé implique de garantir la qualité des produits tout en optimisant les processus de production et en respectant les valeurs de notre marque.

Missions Principales :

Management de l’équipe :

• Encadrer une équipe de 2 personnes : Assurer la formation continue, la répartition des tâches, et l’accompagnement quotidien pour garantir une production optimale.

• Suivi des performances : Évaluer régulièrement les performances de l’équipe, fixer des objectifs individuels et collectifs, et fournir un feedback constructif pour améliorer la productivité et la qualité.

Production de Pâtisserie :

• Supervision de la production : Garantir la fabrication des pâtisseries en respectant les recettes et les standards de qualité (carrot cake, cookies vegan, brownies, granolas, etc.).

• Contrôle qualité : Vérifier la conformité des produits (goût, texture, présentation) et veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

• Innovation et créativité : Proposer de nouvelles recettes ou améliorer les recettes existantes, en ligne avec les attentes de la clientèle et les tendances du marché.

Gestion des Stocks et Approvisionnement :

• Gestion des stocks : Assurer une gestion optimale des matières premières, en veillant à leur approvisionnement en temps et en heure pour éviter toute rupture de stock.

• Suivi des commandes : Gérer les commandes auprès des fournisseurs et veiller à la bonne rotation des stocks pour garantir la fraîcheur des produits.

• Optimisation des coûts : Analyser les coûts des matières premières et proposer des solutions pour optimiser les dépenses sans compromettre la qualité.

Gestion des Processus et Amélioration Continue :

• Optimisation des processus de production : Identifier les axes d’amélioration dans le flux de travail pour augmenter l’efficacité tout en respectant les délais de production.

• Veille à l’hygiène et à la sécurité : Garantir que toutes les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire soient respectées à chaque étape de la production.

• Reporting : Rendre compte de l’évolution de la production à la direction, en signalant tout problème éventuel ou toute opportunité d’amélioration.

Suivi et Gestion des Indicateurs de Performance :

• Analyse des performances : Suivre les indicateurs clés de la production (quantités produites, qualité, respect des délais) et prendre des mesures correctives si nécessaire.

Reporting régulier : Fournir un reporting hebdomadaire et mensuel sur les activités de la pâtisserie, les résultats de l’équipe et les performances en matière de qualité.