CHARGE DE DEVELOPPEMENT GROUPES & PRIVATISATIONS & INDIVIDUELS - RESTAURANTS H/F

À propos du Groupe

Le groupe Hélène Darroze incarne une vision singulière de la gastronomie française à travers trois univers parisiens :

1. Marsan, restaurant gastronomique doublement étoilé Michelin
2. Joia, adresse bistronomique, conviviale et généreuse
3. Maison Michodière, nouvelle table parisienne dédiée aux événements

Le groupe est à la recherche d'un(e) Chargé(e) de Développement Groupes & Privatisations & Indivuels – Restaurants en CDI pour démarrer dès que possible.

Votre mission

Rattaché(e) à la Direction, vous aurez pour double objectif :

1. Développer l’activité commerciale groupes et événements privatifs (entreprises, agences et particuliers).
2. Optimiser le taux de remplissage des restaurants en individuel, en attirant et fidélisant une clientèle parisienne et internationale.

Responsabilités principales

Développement Groupes & Événementiel

1. Définir et mettre en œuvre la stratégie commerciale sur les privatisations et repas de groupe.
2. Participer aux actions commerciales (événements RP, mise à jour du fichier clients, développement du partenariat avec les agences événementielles…)
3. Prospecter et développer un portefeuille de clients (entreprises, agences, particuliers haut de gamme).
4. Négocier et conclure les contrats (privatisations, menus groupes, conditions).
5. Valoriser les espaces privatisables (visites clients, supports de présentation).
6. Coordonner avec les équipes des restaurants pour assurer une exécution parfaite des événements.

Réservations individuelles & remplissage

1. Gérer et optimiser les canaux de réservation (TheFork, conciergeries, hôtels partenaires, etc.).
2. Développer des partenariats stratégiques avec les concierges de palaces, et plateformes de ventes privées (Veepee, Voyage Privé…)
3. Mettre en place des offres ciblées pour renforcer les réservations lors des périodes creuses.

Administration commerciale & pilotage

1. Élaborer et suivre le budget de l’activité (prévoir les résultats chaque mois, ajuster si nécessaire et estimer le résultat final de l’année).
2. Établir et suivre la facturation (acomptes et soldes), assurer le suivi des paiements et relancer si besoin.
3. Mettre à jour des tableaux de bord clairs (ventes réalisées, réservations confirmées, paiements reçus, prévisions).
4. Analyser les résultats après chaque événement (recettes, marge, points d’amélioration).

Profil recherché

1. Expérience confirmée en développement commercial (restauration haut de gamme, hôtellerie ou événementiel).
2. Bonne maîtrise des outils de réservation et de suivi client (fichier clients, plateformes de réservation).
3. Capacité à gérer à la fois des clients grands comptes et une clientèle individuelle exigeante.
4. Sens du service, excellente communication, aptitude à la négociation et goût du challenge.
5. Excellente maîtrise de la prospection et de la négociation commerciale.
6. Bonne compréhension du secteur de la restauration premium et du marché corporate parisien.
7. Dynamisme, autonomie et esprit d’initiative.
8. Aisance relationnelle, sens du service et capacité à créer des relations durables avec une clientèle exigeante.
9. Anglais professionnel indispensable

Indicateurs de performance

1. Chiffre d’affaires apporté et encaissé groupe et privatisation
2. Taux de remplissage des espaces privatisables et des restaurants.
3. Nombre et qualité des nouveaux partenariats (concierges, agences, plateformes).
4. Niveau de satisfaction des clients après l’événement (questionnaires, retours).

Ce que nous offrons

1. L’opportunité de rejoindre un groupe prestigieux incarné par une Cheffe triplement étoilée et ambassadrice mondiale de la gastronomie française.
2. Un rôle stratégique au carrefour du développement commercial et de l’expérience client.
3. Une rémunération attractive (fixe + prime sur objectifs).
4. Une intégration au sein d’équipes passionnées, engagées et bienveillantes.

Conditions du poste :

1. 3000€ brut / mois + 10% de variable sur le CA apporté et encaissé
2. Prime annuelle sur appréciation sur les résultats des indicateurs de performances
3. Statut cadre