Stage assistant.e chef.fe de projet événementiel [à...

Travailler à Paris, sur l’eau, au milieu d’un jardin ou dans les airs ?

La FUGA Family te propose de rejoindre un projet en plein essor.
FUGA [évasion, en latin] est un groupe fondé en 2020 par Quentin Garreau de Labarre (ancien Directeur F&B du George V) et Pierre Doublet (ex-entrepreneur du web). Leur mission ? Créer des lieux qui permettent de “sortir de Paris… à Paris”, en mêlant gastronomie pointue , atmosphères uniques et programmation lifestyle .
L’aventure commence avec Laïa Voltaire , un restaurant méditerranéen caché dans un jardin du 11e arrondissement, installé dans une ancienne distillerie, avec un potager sur le toit. À la carte : le Sud de la France, l’Italie et l’Espagne.
En 2021, FUGA s’installe sur l’eau avec Francette , une barge de trois étages au pied de la tour Eiffel. Une vue imprenable sur Paris, une offre événementielle forte… Une cuisine française modernisée et colorée.
En 2023, ouverture de Riviera FUGA , toujours sur la Seine, à deux pas du pont Alexandre III. Un lieu à l’esthétique de Yacht Club 70’s, avec une cuisine fusion italo-japonaise.
En mai 2025, FUGA MONCEAU ouvre ses portes à deux pas du parc Monceau. Un nouveau complexe qui réunit tout l’ADN de FUGA avec une touche de raffinement propre au 8e arrondissement :

• Un restaurant-jardin méditerranéen : Laïa Monceau, une cuisine au charbon de bois, un four à pizzas pour nos “Laïazza”, une ambiance confidentielle et solaire

• Un rooftop au 12e étage avec vue panoramique sur tout Paris

• Plusieurs espaces événementiels : un auditorium rétro-futuriste de 200 places, un atelier de cuisine, un lieu hybride autour du vin : FUGA W

En 2026, FUGA poursuit son développement avec l’ouverture de FOUGUE , sa nouvelle brasserie au cœur de Beaupassage, dans le 7e arrondissement . Pensée comme un véritable lieu de vie, FOUGUE propose une interprétation contemporaine de la brasserie parisienne, avec une grande terrasse cachée, une cuisine ouverte et une atmosphère chaleureuse et animée , du petit-déjeuner au dîner.

FUGA continue de se développer avec la même envie : offrir des expériences singulières, inattendues, à la croisée de la cuisine, du lieu et du moment.
Et pour cela, on recrute des talents passionnés, motivés, curieux, et prêts à embarquer dans l’aventure.

Le poste
Au sein de l’équipe événementielle, tu rejoindras l’équipe en charge de la production et de la coordination opérationnelle des événements accueillant des groupes de 20 à 250 personnes au sein des lieux FUGA.
Une fois l’événement confirmé, tu prends le relais pour transformer le projet vendu en une expérience parfaitement exécutée , de la préparation jusqu’au jour J.

Tes missions

• Prendre en main les événements une fois le devis signé et assurer la passation avec l’équipe commerciale

• Reprendre le brief client et identifier l’ensemble des besoins spécifiques de l’événement

• Être l’interlocuteur privilégié du client tout au long de la préparation et le jour J

• Organiser et suivre les différentes étapes de production de l’événement

• Coordonner les équipes internes : salle, cuisine, direction, technique…

• Booker et coordonner les prestataires : technique, animations, hôtesses, sécurité, etc.

• Construire et suivre les déroulés opérationnels, timings et to-do lists

• Anticiper les besoins

• Organiser les visites et accompagner les clients dans la préparation de leur événement

• Assurer le bon déroulement de l’événement sur place

• Veiller à la qualité de l’expérience client et au respect de ce qui a été vendu

• Faire le lien entre le client, les équipes FUGA et les différents prestataires avant et pendant l’événement

Profil recherché

• Tu es très organisé(e), rigoureux(se) et à l’aise avec la gestion de plusieurs projets en parallèle

• Tu as un excellent sens de l’anticipation et du détail

• Tu sais garder ton calme et trouver des solutions face aux imprévus

• Tu fais preuve d’une excellente présentation et d’un bon relationnel

• Tu apprécies le travail en équipe et les environnements dynamiques

• Tu es à l’aise pour coordonner différents interlocuteurs et faire avancer les projets

• Tu sais être autonome, réactif(ve) et force de proposition

• Tu es sensible à l’univers de la food, du lifestyle et de l’événementiel

• Tu adores organiser des événements

• Tu es un.e entrepreneur.se dans l'âme

Les + FUGA

• Cadre particulièrement agréable, ta pause au bord de l’eau ou au milieu d’un jardin

• Réduction staff sur les vins de la cave

• -30% sur les restaurants du groupe FUGA

• Staff food

• Horaires flexibles et aménageables

• Possibilité d'évolution rapide au sein de la FUGA Family

• Forfait Mobilité Durable

Conformément à la législation en vigueur :

• Prise en charge mutuelle à 50% (ALAN)

• Prise en charge de 50% de la carte Navigo