CHEF DE PARTIE H/F
Responsabilités et activités Production culinaire Préparer et réaliser les plats chauds et froids selon les fiches techniques Assurer la mise en place quotidienne du poste chaud et/ou froid Participer à l'élaboration des menus et suggestions Garantir la qualité gustative, visuelle et nutritionnelle des préparations Gérer les cuissons, assaisonnements, découpes et dressages Organisation & gestion Gérer les stocks du poste (réception, contrôle, rotation, inventaires) Veiller au bon fonctionnement du matériel et signaler les anomalies Optimiser les quantités pour limiter le gaspillage alimentaire Respecter les coûts matières et les objectifs de production Hygiène & sécurité Appliquer strictement les normes HACCP Maintenir un poste de travail propre et organisé Participer aux contrôles qualité et aux audits internes Travail en équipe Collaborer avec le Chef de Cuisine et les autres Chefs de Partie Encadrer et accompagner les commis si nécessaire Assurer une communication fluide avec l'équipe de service Profil recherché Diplôme en cuisine obligatoire (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent) Expérience confirmée en restauration collective ou traditionnelle Maîtrise des techniques culinaires chaudes et froides Sens de l'organisation, rigueur, rapidité d'exécution Capacité à travailler en autonomie et en équipe Connaissance des normes HACCP indispensable Environnement de travail Restaurant d'entreprise (service du midi principalement) Horaires réguliers, du lundi au vendredi Production en volume avec exigence de qualité constante
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