Chef Sommelier (H/F)
Vous souhaitez prendre part à cette aventure, contribuer à un projet ambitieux et faire rayonner l'art de vivre à la française ? Pour compléter nos équipes naissantes, nous recherchons un Chef Sommelier (H/F) en CDI. Vos missions seront les suivantes :
- Être force de proposition dans la hiérarchisation du programme des vins
- Participer à la mise à jour permanente des cartes des vins
- Collaborer avec le Responsable Bars concernant les spiritueux et les boissons non alcoolisées
- Assurer un service du vin élégant, fluide et conforme aux standards de la maison
- Conseiller les clients avec précision et pédagogie
- Gérer les achats, les réceptions et le contrôle des livraisons
- Superviser les inventaires et garantir la gestion rigoureuse de la cave
- Former, encadrer et animer les équipes de restauration concernant la sommellerie
- Veiller à la bonne tenue du matériel, de la cave et des espaces de service
- Participer à l'élaboration des plannings et à la gestion administrative des équipes de sommellerie
- Assurer la formation continue et l'intégration des nouveaux collaborateurs
- Expertise approfondie des vins, spiritueux, accords mets & vins et tendances œnologiques
- Excellente maîtrise du service à la française et des rituels de sommellerie haut de gamme
- Compétences en gestion : achats, stocks, ratios, rotation produit
- Expérience confirmée en management et en formation d'équipe
- Qualités rédactionnelles et orales pour la présentation des produits
- Sensibilité à l'univers gastronomique et à l'expérience client de prestige
- Anglais professionnel requis
- Excellente maitrise des outils de gestion, de système de caisse, de planning et de CRM client (Lightspeed, Combo, pack Office, SevenRooms, etc.)
- Passion, excellence et culture du produit
- Leadership inspirant et sens de la transmission
- Présentation élégante et posture de référence
- Exemplarité, rigueur et autonomie
- Esprit d'équipe, coordination avec la salle et la cuisine
- Sens stratégique du service client et de l'image de la maison
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