Demi(e) Chef(fe) de Partie F/H

L'entreprise

Dans un cadre verdoyant, ensoleillé, foisonnant et chic, le BLOOM HOUSE est un hôtel**** flambant neuf de 91 chambres aux lignes chaleureuses, aux tons chauds et lumineux

Bloom Garden Restaurant, une table qui voyage

Niché au cœur du 10e arrondissement de Paris, au sein du Bloom House Hôtel & Spa, le Bloom Garden Restaurant est une adresse bistronomique singulière, ouverte le midi et le soir.

Dans un patio baigné de lumière naturelle, entre bassin en zelliges, végétation généreuse et carrelages colorés, le cadre est immédiatement dépaysant. Une atmosphère ensoleillée et vivante, à deux pas du canal Saint-Martin.

Le chef et sa brigade cuisinent le monde avec gourmandise et caractère. Une bistronomie audacieuse et créative, qui réinvente les classiques au fil des saisons et des inspirations. La carte évolue tout au long de l'année, le midi comme le soir, portée par des produits frais sourcés auprès des meilleurs producteurs parisiens.

Une parenthèse gourmande et dépaysante, au cœur de Paris

Le BLOOMY SPA, un espace bien-être avec 2 salles de soin, piscine, jacuzzi et sauna.

Lieu de vie atypique et branché dans lequel chacun se sent chez lui et trouve sa place, le Bloom House est aussi un lieu de rencontre où règne une ambiance cozy, élégante et décontractée.

Notre volonté est de proposer à nos clients une expérience lifestyle forte et singulière dans une atmosphère dépaysante et bienveillante.

Description du poste

Rattaché(e) au Chef(fe) de partie, le(la) Demi(e) Chef(fe) de Partie, il/elle assure son remplacement en cas d’absence ponctuelle. Il/elle contribue à la préparation de son plan de travail, des ustensiles de cuisine et de la mise en marche des équipements afin d’optimiser l’organisation du travail. Il / elle réalise toutes les préparations des mets (épluchage et lavage des légumes et des fruits, préparer les viandes …). Il/elle effectue l’entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine. Dans le cadre d’un remplacement du (de la) Chef(fe), il/elle contribue à la production culinaire de son poste, de leur conservation et de la traçabilité des produits. Il/elle respecte les règles et procédures d’hygiène et de sécurité HACCP.Il/elle est en mesure de contrôler des stocks des chambres réfrigérées de la cuisine. Il/elle communique à sa hiérarchie les besoins en produits pour les commandes. Il/elle garantit la qualité constante de sa production et la satisfaction clientèle en respectant les fiches techniques établies par le(la) Chef(fe). Il/elle est garant(e) de la bonne tenue de sa partie, à l’état de l’équipement et du matériel utilisé. Il/elle assure le service selon les consignes et directives. Il/elle veille à la régularité du travail des commis ou apprentis et les accompagne dans leur formation
D’un naturel agile et flexible, votre sens du détail et votre organisation sont des qualités naturelles afin d’accompagner vos équipes puis nos clients dans leurs choix, dans un seul but, leur faire vivre un moment gourmand !

Profil recherché

En véritable passionné (e) de cuisine , vous bénéficiez d’une expérience similaire et réussie en restauration . Doté d'une expérience solide au sein d'une brigade, il(elle) connaît parfaitement tous les métiers de la cuisine sur lesquels il(elle) a précédemment évolué avant d'exercer les responsabilités de chef(fe) de partie.

Le détail est important pour vous, rien ne manque grâce à votre sens de l’organisation et de l’anticipation.

Rigoureux et flexible, vous appréciez de travailler en équipe et d'exercer des responsabilités. Vous avez un excellent relationnel tant en interne qu’avec les fournisseurs. Ces qualités font de vous un acteur central de la cuisine.

Pédagogue et diplomate vous aimez transmettre.

Créativité et technicité sont des qualités qui vous sont indispensables.

Polyvalent, vous connaissez toutes les procédures et normes HACCP.

Vous appréciez les défis en sachant travailler sous pression et vous adapter aux différents paramètres et changements imprévus inhérents à un environnement de travail dynamique

Poste en CDI

39h/semaine

2 jours de repos consécutifs.

Nourri sur place

Prise en charge du Pass Navigo à 100%

Mutuelle

Hyper accessible : à moins de 5 mn à pied des stations de Métro Gare de l’Est, Château Landon, Louis Blanc, Stalingrad.

Réf: c1dfa102-de8b-406a-8cdf-d42797bf7232