Commis de cuisine H/F
Pour les besoins de son activité , notre établissement recrute : un.e commis de cuisine.
Le poste est pour effectuer des remplacements en CDD.
Sous la Direction d’un responsable de service ou d’une Direction d’établissement, vous confectionnez en lien avec le Chef de Cuisine, des préparations culinaires dans le respect des règlementations en vigueur. Vous vous assurez de l’état de fonctionnement du matériel et des équipements ainsi que de la propreté des locaux dédiés à son activité.
Vos missions sont les suivantes :
Hygiène de la cuisine
-entretien, marche en avant et désinfection des locaux de productions et de stockage en respectant les normes HACCP en cours.
Restauration :
- Réception et rangement des livraisons
- S’assurer du nombre de repas de la journée
- Fabrication des repas
- Relevés des températures
- Préparation des menus selon un plan alimentaire
- Cuisson de gâteaux notamment pour les goûters
- Pâtisserie selon les menus
- Production culinaire
- Dressage des entrées et des desserts
- Découpe de fromage, fruit et légumes
- Nettoyage de la cuisine selon le protocole HACCP en cours
- Réception et désinfection de la vaisselle des chariots étages
- Vider la poubelle
- Ranger la vaisselle
- Fermeture de la ventilation.
Le salarié est responsable du respect des normes d’hygiène dans sa cuisine.
Il veuille à ce que tous les postes de travail soient équipés de produits d’entretien et de
nettoyage.
Il est responsable de la bonne utilisation du matériel et de son entretien.
Il veille à l’hygiène de son environnement de travail ainsi que la cuisine.
Relationnel
- Il participe au bien être et au confort des résidents.
- Il participe aux réunions du personnel et de la mise en place des plans d’action.
Vous êtes titulaire au minimum d'un CAP Cuisine ou BEP.
Vous avez idéalement une expérience en cuisine dans le secteur sanitaire et/ ou médico-social. Vous êtes une personne rigoureuse et organisée. Vous savez faire face aux situations de stress. Vous savez travailler en équipe. Vous maitrisez les normes d'hygiène et de sécurité en cuisine ( HACCP).
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