Cuisine - Plongeur (H/F)

Missions principales

• Assurer le nettoyage, l’entretien et le rangement de l’ensemble de la vaisselle, verrerie, couverts, batteries de cuisine et matériels nécessaires à l’activité du restaurant et de la cuisine.

• Garantir la propreté irréprochable des zones de plonge, des locaux de cuisine et des espaces de stockage, en accord avec les standards d’un hôtel 5 étoiles.

• Contribuer au bon déroulement du service en soutenant efficacement les équipes de cuisine et de salle par une organisation fluide de la plonge.

Responsabilités opérationnelles

• Effectuer le tri, le prélavage, le lavage, l’essuyage et le rangement de la vaisselle, des ustensiles de cuisine et des équipements selon les procédures établies.

• Entretenir et utiliser correctement les équipements de plonge ( lavevaisselle , plonge inox, chariots, bacs), signaler toute anomalie ou dysfonctionnement à la hiérarchie.

• Veiller au respect strict des normes d’hygiène, de sécurité et de propreté (HACCP) : nettoyage des sols, plinthes, plonges, bacs, poubelles, zones de stockage, et bonne gestion des déchets.

Management et gestion des équipes

• Travailler en étroite collaboration avec la brigade de cuisine, le service stewarding et la salle, en respectant les consignes du chef de cuisine, du souschef ou du responsable plonge/ stewarding .

• Organiser son travail en fonction des priorités de service (mise en place, coups de feu, fins de services), et adapter son rythme au volume d’activité.

• Contribuer à la bonne ambiance de l’équipe par une attitude respectueuse, fiable et solidaire, et participer à l’accueil et à l’accompagnement des nouveaux collaborateurs sur la zone de plonge.

Gestion financière et approvisionnements

• Utiliser l’eau, les produits de lavage et de désinfection de manière rationnelle, conformément aux procédures internes, afin de limiter les coûts et l’impact environnemental.

• Veiller au bon rangement et à la conservation du matériel (vaisselle, ustensiles, plateaux, bacs), pour limiter la casse, les pertes et les remplacements inutiles.

• Informer la hiérarchie en cas de manque de consommables (produits lessiviels, gants, sacs poubelles, produits d’entretien) ou de matériel défectueux.

Relation client et interservices

• Contribuer indirectement à la satisfaction d’une clientèle internationale exigeante en garantissant une vaisselle impeccable, prête à l’emploi et disponible en permanence pour la salle et la cuisine.

• Assurer une communication simple, claire et courtoise avec les équipes de salle, de cuisine, du roomservice et des banquets pour anticiper les besoins en vaisselle et en matériel.

• Porter une tenue soignée et conforme aux standards de l’établissement, adopter une attitude discrète, professionnelle et alignée avec l’image d’un hôtel 5 étoiles parisien.

Profil recherché

• Une première expérience en plonge, restauration ou hôtellerie est appréciée, idéalement dans un environnement haut de gamme, mais un profil débutant motivé peut être étudié.

• Bonne résistance au rythme soutenu, capacité à travailler debout et à porter des charges, rapidité d’exécution, sens de l’organisation et de la propreté.

• Rigueur, ponctualité, fiabilité, esprit d’équipe et respect strict des consignes d’hygiène et de sécurité.

• Flexibilité horaire (services en continu ou en coupure, travail en soirée, weekends et jours fériés) propre à l’hôtellerie de luxe.

• La compréhension du français oral est indispensable pour suivre les consignes ; une connaissance de base de l’anglais est un plus dans un environnement international.