Second de cuisine (H/F) - Belle brasserie parisienne

Présentation de l'entreprise

H&R est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration, nous intervenons principalement sur des missions de recrutement de top et middle management.

Nous sommes des professionnels chevronnés du recrutement et de l’Hôtellerie-Restauration. Nous savons analyser et comprendre vos besoins, qualifier les particularités des métiers de l’hôtellerie restauration, cerner vos souhaits et attentes.

Présentation du poste

Maison familiale depuis 1920, l'établissement propose une très belle cuisine traditionnelle française mêlant savoir-faire et produits de qualité du terroir.

Dans le cadre du développement d’une brasserie parisienne haut de gamme à fort volume , située au cœur de Paris, nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine passionné(e), rigoureux(se) et doté(e) d’un véritable esprit d’équipe.

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous serez amené(e) à :

• Assister le Chef dans la gestion opérationnelle quotidienne de la cuisine
• Encadrer, former et motiver une brigade dynamique
• Garantir la qualité constante des plats dans le respect des standards premium
• Assurer l’organisation et la fluidité du service sur un gros volume
• Veiller au respect des normes HACCP et des règles d’hygiène
• Participer à la gestion des commandes, stocks et coûts matières
• Remplacer le Chef en son absence

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que Second(e) ou Chef(fe) de partie confirmé(e) dans une brasserie haut de gamme ou établissement à fort débit
• Excellente maîtrise des cuissons et de la cuisine traditionnelle française
• Leadership naturel et sens de l’organisation
• Capacité à gérer la pression des services intenses
• Esprit d’équipe, rigueur et constance

Nous offrons :

• Un poste clé au sein d’un établissement prestigieux
• Une brigade structurée et professionnelle
• Une rémunération attractive selon profil
• De réelles perspectives d’évolution
• Un environnement exigeant et stimulant

Les horaires et jours de repos :

• Repos : Mardi et mercredi
• Jeudi, vendredi, samedi : continues du soir
• Dimanche et lundi en coupures