Chef.fe de cuisine anti-gaspi et durable

Qui sommes-nous ?

Altrimenti, acteur phare de l’économie sociale et solidaire, depuis 2016 lutte contre le gaspillage alimentaire et pour une alimentation saine et durable accessible à toutes et à tous.

En 2020, Altrimenti lance une activité de conserverie sous la marque Altripasti. Chantier d’insertion, cette conserverie zéro-déchet et biologique crée de l'emploi pour des personnes en difficultés en France tout en contribuant à la réduction des déchets alimentaires.

En 2024, l’activité d’Altripasti s’installe dans le 20ème arrondissement de Paris. Cet important changement d’échelle représente l’opportunité de développer davantage l’activité de production et de renforcer son impact social et environnemental. En plus du développement de la production de conserves sous la marque Altripasti et l’élargissement de la gamme de produits, on développe deux nouvelles activités : une offre de traiteur et restaurant zéro-déchet et une activité de travail à façon pour les producteurs franciliens.

En 2026, Altripasti lance Altrirepas, programme de livraison de repas pour les bénéficiaires des placements en hôtel social du SamuSocial et qui ne peuvent cuisiner.

C’est pour ce programme que nous sommes à la recherche de notre futur.e chef.fe de cuisine.

Missions

Sous l’autorité de la directrice générale, le-la chef.fe de cuisine (encadrant-e technique) assure la production en autonomie avec l’appui de salariés en parcours d’insertion qu’il ou elle encadre. Cet encadrement professionnel des salariés en insertion doit leur permettre d’acquérir les connaissances et les gestes techniques liés aux postes occupés.

Le-la chef.fe de cuisine/encadrant technique pourra également être appelé.e à participer à des événements publics et contribue au développement de l’activité, notamment via la création de recettes et l’organisation du travail afférent à ce nouveau programme Altrimenti.

Détail des missions :

• Produire 300 repas par semaine en 1 ou 2 jours pour 1 livraison fin de semaine
• Suivre les objectifs de production et ajuster les recettes en fonction des produits collectés.
• Concevoir de nouvelles recettes. Créer et mettre à jour les fiches techniques.
• Encadrer et manager des agents polyvalents en parcours d’insertion sur toutes les étapes de la chaîne de production (préparation des matières premières, réalisation des recettes, conditionnement et étiquetage, livraison)
• Participer à la formation de son équipe, à la transmission de savoir-faire et savoir- être. Le/la chef.fe de cuisine est en lien régulier avec le/la conseiller.e en insertion professionnelle pour contribuer à la réussite des parcours en insertion. Il/elle peut être amené à participer à certains entretiens individuels et à l’évaluation des savoirs et savoir-être des salariés en parcours.
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité et assurer le suivi de traçabilité des produits.
• Veiller à la bonne organisation du laboratoire culinaire et des activités s’y déroulant.
• Gérer les stocks, les planning et expédier dans les délais prévus. Faire le lien pour les éditions d’étiquettes.

Compétences requises

• Expérience en gestion professionnelle de laboratoire culinaire / cuisinier, restaurants, cantines
• Expérience d’encadrement et de gestion d’équipe
• Bonne communication orale et aisance relationnelle
• Sens du service et du travail en équipe
• Pédagogie, appétence pour la transmission des savoirs et savoir-faire.

Conditions d’exercices du poste

• Station debout prolongée
• Tenue de travail obligatoire
• Manutention de charges
• Manipulation de denrées alimentaires
• Exposition à la chaleur et au froid

Type de contrat proposé

• Freelance ou CDD à temps partiel 1 à 2 jours/semaine à pourvoir début juin
• Basé à Paris 20ème.
• rémunération : selon profil
• Jours de travail : Selon le nombre de jours nécessaires