SECOND DE CUISINE H/F

La cheffe la plus étoilée au monde inaugurera, à l’automne 2026, sa nouvelle adresse parisienne au sein de la Fondation Cartier pour l’art contemporain. Nous recherchons dès à présent nos futurs talents pour donner vie à ce projet inédit, réunissant un restaurant et un bar signature, fidèles à la philosophie de l’Imprégnation chère à Anne-Sophie Pic.

En tant que Sous-Chef(fe), vous êtes un véritable pilier de la brigade et le bras droit du Chef de Cuisine. Vous assurez la continuité du service en son absence et jouez un rôle central dans l’organisation, la coordination et la qualité de la production culinaire.

Vos principales responsabilités :

1. Encadrement & transmission : Coordonner le travail de la brigade, accompagner les équipes dans leur progression, et insuffler une dynamique positive, fondée sur l’exigence, la bienveillance et l’exemplarité.

1. Organisation & production culinaire : Veiller à la fluidité du service, superviser les préparations, garantir la régularité des envois et participer activement à l’élaboration des cartes et des nouvelles créations culinaires.

1. Hygiène & approvisionnements : Être garant du respect des normes HACCP, superviser les stocks, les inventaires et les approvisionnements, tout en maintenant l’ordre et la conformité des espaces de travail.

1. Communication & amélioration continue : Collaborer étroitement avec le Chef et les équipes, favoriser un bon relais des informations et participer activement à l’évolution des process, des recettes et de la dynamique de brigade.

1. Gestion & performance : Suivre les coûts, passer les commandes, élaborer les fiches techniques, contribuer à la rentabilité de la cuisine et participer à l’optimisation continue des méthodes de travail.

Le poste est à pourvoir à partir du mois d’août 2026.

Devenir un(e) As de Pic c’est :

1. Découvrir une cuisine d’auteur raffinée et engagée, qui sublime les produits et les artisans du territoire.
2. Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes : transmission, excellence, respect et innovation.
3. Rejoindre un groupe qui valorise l’accès à la connaissance, avec des ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal, la fermentation, la maturation...
4. Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents ayant eux-mêmes remporté ces challenges.
5. Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords, gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits rares.
6. Évoluer au sein d’un Groupe, qui évolue avec son temps : engagements environnementaux concrets, valorisation de la mixité, décloisonnement des services.
7. Accéder à de réelles perspectives d’évolution, en France comme à l’international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).
8. Travailler dans un cadre de travail unique où chaque talent a sa place.

Nos avantages :

1. Prise en charge à 100% du Pass Navigo
2. 2 jours de repos consécutifs
3. Prime de cooptation
4. Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains services complémentaires de santé et de bien-être
5. Véritables perspectives d’évolution en France et à l’international.
6. Avantage en nature repas
7. Remises tarifaires réservées aux salariés sur les activités du Groupe

Vous justifiez impérativement d’une expérience significative et confirmée en restauration gastronomique/étoilée.

Animé(e) par une sensibilité à la gastronomie contemporaine, vous conjuguez rigueur, technicité et innovation.

Bon(ne) gestionnaire, vous maîtrisez l’analyse des coûts, la gestion des stocks et l’optimisation de la rentabilité. Doté(e) de bonnes capacités managériales, vous savez fédérer une équipe avec rigueur et bienveillance, en détectant le potentiel de chacun et en adaptant votre posture selon les situations. Vous faites preuve d’un leadership naturel, alliant exemplarité, dynamisme, adaptabilité et gestion du stress dans un environnement d’exigence.

Vous maîtrisez parfaitement les produits, les règles d’hygiène et les normes HACCP, et veillez à leur respect avec rigueur.

Vous êtes un(e) professionnel(le) engagé(e), passionné(e), désireux(se) de s’investir sur le long terme et de porter haut les couleurs d’un établissement familial d’exception.

« Au plaisir de partager avec vous la passion qui m’anime au quotidien. » Anne-Sophie Pic

A propos d’Anne-Sophie Pic : Figure emblématique de la gastronomie française, Anne-Sophie Pic est reconnue pour sa cuisine sensible et audacieuse, empreinte d’une complexité aromatique unique. Guidée par sa philosophie de l’Imprégnation, elle imagine une cuisine d’émotion, explorant les jeux de textures et les associations de saveurs, qu’elle sublime à travers une sommellerie plurielle. Toujours en quête de nouveaux accords pour ses restaurants du monde entier, c'est au Pic Lab, son centre de recherche et d’innovation culinaire à Valence, qu’elle explore, avec ses équipes, toute la richesse aromatique des produits et des terroirs, plaçant le végétal au cœur de sa réflexion. Auréolée de trois étoiles au Guide Michelin pour son Restaurant Pic*** depuis 2007, elle perpétue l’héritage des chefs triplement étoilés de sa famille. Saluée pour son esprit créatif et novateur, elle est aujourd’hui, la cheffe la plus étoilée au monde.