Directeur/trice des Bars

Depuis 30 ans, Laurent Taïeb crée, exploite et anime des lieux de vie sous la forme d'hôtels, de restaurants et de bars. Avec ambition et convictions, Utopik Collection déploie, en France, un programme de développement dynamique, reposant sur la maitrise du parcours des émotions et une ouverture résolue sur la ville. Le Groupe Utopik Collection recrute !

BEVERAGE DIRECTOR / DIRECTEUR(TRICE) DES BARS

Rattaché(e) au Directeur des Opérations, le/la Directeur(trice) des Bars supervise l'ensemble des activités des Bars de l'Hôtel Madame Rêve et assure, d'avril à octobre, la direction complète du Roof : opérations, équipes et performance. Il/elle définit et met en œuvre l'identité boisson de l'établissement à travers la création du programme de boissons et la supervision de son exécution sur l'ensemble des points de vente. Garant(e) de la qualité du service et de la satisfaction client, il/elle veille au bon fonctionnement quotidien : gestion des stocks, suivi de la cave, management des équipes, respect des procédures et des standards de la marque. Membre de l'équipe de direction, il/elle collabore étroitement avec les autres départements afin d'assurer la cohérence des opérations et de dépasser les attentes des clients.

1. GESTION DE L'OPÉRATION

• Créer et implémenter le programme de boissons pour l'ensemble de l'hôtel, en proposant régulièrement de nouvelles idées.
• Définir et mettre en œuvre un programme de formation pour les équipes en contact avec la clientèle.
• Rédiger, appliquer et suivre toutes les procédures départementales.
• Élaborer les plannings selon les besoins opérationnels et les budgets.
• Assurer la gestion des commandes, stocks et inventaires, ainsi que la bonne rotation et conservation des produits.
• Garantir la comptabilité et le suivi précis des ventes de boissons.
• Veiller au respect des valeurs fondamentales de l'entreprise en matière d'accueil et de service.
• Participer au développement de l'entreprise à travers la qualité de service et la formation continue.
• Maîtriser les systèmes RH, Inventory et le système de réservations SevenRooms.
• Garantir la propreté, l'entretien et la conformité des équipements et des zones bars/offices.
• Assurer la mise à jour des menus et des tarifs sur le système de point de vente.
• Participer aux réunions F&B, contribuer à la résolution des problématiques et à la mise en place de stratégies d'amélioration.
• Maintenir un environnement de travail positif et sécuritaire.

2. RELATION CLIENTÈLE

• Transmettre les informations pertinentes au personnel.
• Garantir une expérience client exceptionnelle et un service attentionné.
• Superviser les équipes afin d'assurer un service fluide, rapide et personnalisé.
• Maintenir des standards élevés de présentation et d'hygiène.
• Développer la connaissance des profils clients et enrichir la base de données de l'hôtel.

3. GESTION ET DÉVELOPPEMENT DES ÉQUIPES

• S'assurer du professionnalisme, de la présentation et du comportement du personnel.
• Identifier les besoins de formation et participer à leur mise en œuvre.
• Suivre la performance des collaborateurs, gérer la discipline, les absences et la motivation.
• Animer des ateliers et formations boissons.
• Favoriser un management bienveillant et exigeant, basé sur le coaching et la reconnaissance.
• Maintenir une communication fluide, claire et constructive à tous les niveaux.

4. SUPERVISION DU SERVICE

• Superviser et coordonner l'ensemble des activités du personnel de bar et baristas.
• Organiser les mises en place et assurer la disponibilité du matériel.
• Garantir la connaissance parfaite des menus, vins et cocktails par les équipes.
• Accueillir, conseiller et fidéliser la clientèle.
• Veiller à la propreté et à l'hygiène des zones bar.
• Favoriser une communication constante entre les équipes bar, salle et cuisine.
• Produire des rapports de service précis et constructifs.

5. SANTÉ, SÉCURITÉ ET HYGIÈNE

• Appliquer et faire appliquer la législation en matière de sécurité au travail.
• Identifier et signaler tout risque ou incident.
• S'assurer de la bonne connaissance des procédures d'urgence et de premiers secours par l'équipe.
• Garantir un environnement sûr et sain pour le personnel et les clients.

6. COMPÉTENCES ET QUALITÉS REQUISES

• Anticipation des besoins clients et opérationnels.
• Esprit d'initiative, sens de l'organisation et rigueur.
• Capacité à travailler sous pression et à garder le sens des priorités.
• Leadership naturel, charisme et sens du collectif.
• Goût prononcé pour la mixologie et la culture bar.
• Excellentes compétences en communication et gestion d'équipe.
• Attitude positive, orientation client et exigence du détail.
• Bonne connaissance de la vie parisienne (culture, gastronomie, art de vivre).