Responsable Opérations Restauration F/H - Nolinski Venezia

DESCRIPTION

Créer, accueillir, partager, ravir pour offrir « une vie de rêve » en plus.

Evok propose à ses hôtes « une vie de rêve en plus » dans chacune de ses adresses (hôtels, restaurants, spas, clubs de sport) en offrant une lecture singulière et contemporaine de l’art de vivre des lieux de culture et d’art de vivre d’Europe.

À chaque marque, son identité avec comme trait commun la volonté d’offrir une convivialité joyeuse et authentique influencée par les différents environnements dans lesquels Evok décide de s’installer.

Nolinski est un havre de bien-être dans des quartiers centraux et animés.

Au Brach, Evok insuffle un art de vivre convivial et sophistiqué dans des quartiers imposants.

Evok donne également accès à des propriétés exclusives et confidentielles : Hameau de la Volière et Cour des Vosges.

À chaque lieu donc, sa marque, son ambition, son univers, son cadre de vie inspiré de l’endroit où il s’installe afin d’y proposer à tous, des moments de vie et de bien-être inédits et joyeux grâce à une attention portée à tous les détails et une excellence du service.

Evok a l’ambition d’être acteur de la société civile : faire grandir les hommes et les femmes qui composent ses équipes, transmettre le savoir-faire et le savoir-être, impulser de l’énergie, progresser pour un avenir plus respectueux de l’environnement. Une manière de redonner, de partager les succès et de faire jouer les vases communicants dans le cadre d’un projet d’entreprise bien au-delà du cadre.

L’histoire de Evok Collection se poursuit avec une expansion internationale. Après l’ouverture de Nolinski à Venise en 2023, l’ouverture de Brach à Madrid en 2024, Nolinski s’implantera dans le Golfe de Saint-Tropez et Brach à Rome en 2027, ajoutant ainsi de nouveaux chapitres à une collection en perpétuelle évolution.

MISSION

Votre rôle

Le Nolinski Venezia recherche son/sa Responsable Opérations Restauration F/H , un rôle clé au cœur de l'une des maisons les plus singulières de Venise !

À la tête d'un département F&B complet, vous pilotez à la fois les opérations, les équipes et la performance financière, avec un impact direct sur l'expérience client.

Rattaché(e) à la direction de notre adresse, vous évoluez dans un environnement exigeant et stimulant, où chaque journée est différente !

Ce poste est basé à Venise.

Vos principales missions

Vos missions principales consistent, mais ne se limitent pas, notamment à :

I. Pilotage des opérations F&B

• Superviser l'ensemble des points de vente F&B : Zeffirino Il Caffè, le Ristorante Zeffirino, le bar, le service petit-déjeuner et le room service.

• Organiser et superviser les évènements spéciaux et activités au sein des points de vente.

• Garantir une expérience client en cohérence avec les standards d'excellence du Nolinski Venezia et d'Evok Collection.

• Optimiser les process opérationnels afin d'améliorer l'efficacité, la qualité de service et la rentabilité des outlets F&B.

• Gérer les feedbacks clients et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.

• Assurer le rôle de Duty Manager lorsque nécessaire.

• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

II. Gestion financière

• Contribuer à la définition et au suivi des budgets F&B.

• Superviser les achats boissons et la gestion des inventaires.

• Analyser les résultats financiers mensuels et proposer les ajustements nécessaires.

• Suivre les coûts matières, les coûts boissons et les KPIs opérationnels clés.

III. Management des équipes

• Coordonner directement le Restaurant Manager, les Maîtres d'Hôtel et le Bar Manager, en collaboration étroite avec le Chef Exécutif.

• Soutenir le recrutement, la formation et le développement des équipes F&B.

• Fixer des objectifs individuels et collectifs et en assurer le suivi.

• Promouvoir la formation, l'engagement et la motivation des collaborateurs.

PROFIL

• Profil opérationnel, avec une véritable passion pour le service et la présence sur le terrain.

• Au moins 10 ans d’expérience à des postes aux responsabilités croissantes dans le secteur de la restauration (Food & Beverage), de préférence dans des établissements hôteliers de luxe.

• Expérience récente et confirmée en tant que directeur de restaurant ou maître d’hôtel, avec un potentiel d’évolution vers des fonctions de direction dans le secteur F&B.

• Volonté d'évoluer vers un poste très autonome et en responsabilité, vous recherchez à vous dépasser au quotidien.

• Excellentes capacités d’adaptation, esprit d’initiative et orientation vers les résultats.

• Compétences marquées en communication, en organisation et en résolution de problèmes.