Assistant(e) Chargé(e) de mission Hygiène et Sécurité des Aliments - Stage

Depuis leur création en 1985, les Restos du Cur ont pour but d’aider et d’apporter une assistance bénévole aux personnes démunies, notamment dans le domaine alimentaire par l’accès à des repas gratuits, et par la participation à leur insertion sociale et économique, ainsi qu’à toute action contre la pauvreté sous toutes ses formes .

Les 70 000 bénévoles Restos, présents dans 114 associations départementales se mobilisent toute l’année pour répondre aux besoins des personnes accueillies dans plus de 2200 lieux d’accueil. L’Association Nationale est chargée de définir les grandes orientations et d’assurer la coordination du réseau local des Restos du Cur.

Le service Hygiène et Accompagnement alimentaires est un service support de l’association nationale qui cadre, outille et anime les équipes des Restos du Coeur sur la sécurité des aliments. En 2017, un document de cadrage des bonnes pratiques d’hygiène pour la préparation/distribution de repas à consommer sur place a été réalisé et mis à disposition des équipes du réseau de la rue au logement.

Ce premier document, a été volontairement allégé pour faciliter l’appréhension du sujet par des équipes de terrain alors très éloignées des standards requis. Avec la montée en compétence progressive des équipes, ce document doit nécessairement être étoffé pour proposer un outillage plus complet et sécuriser nos pratiques.

Mission :

Mise à jour du guide des bonnes pratiques sur les activités de préparation/distribution de repas à consommer sur place du réseau de la Rue au logement (camion/bus du cur, Point chaud, accueil de jour et maraudes)

Activités :

Le stagiaire aura à sa charge la rédaction et la mise en forme du document. Il devra :

• S’imprégner du cadre d’activité, à travers une phase d’immersion sur le terrain(déplacements à prévoir), Formation de deux jours aux bonnes pratiques d’hygiène pour appréhender le cadre Restos du Coeur.
• Prospecter les différents documents réglementaires de référence (GBPH) des secteurs se rapprochant de nos activités et constituer une base source qui sera utile à la rédaction des contenus du nouveau Guide.
• Organiser et animer des temps de travail avec les experts du réseau Hygiène et du réseau Gens de la rue en Visio. Être rapporteur du groupe
• Rédiger et mettre en forme les contenus en suivant les recommandations du groupe. Notamment des Fiches process pratico-pratiques pour accompagner la mise en place des BPH sur site.
• Rédiger une plaquette synthétique de sensibilisation aux BPH à destination des bénévoles de terrain.

Le stagiaire sera également associé à la vie du service et pourra selon le niveau d’avancement de la mission principale être sollicité sur des missions ponctuelles

• Réorganisation et mise à jour de l’espace communauté HSA sur l’intranet
• Rédaction de docs réseau facilitants :

o Rédaction Fiches techniques produits Simplifiées réduites prêtes à imprimer

o Différentes fiches process / tuto sur le nettoyage / la prise de température / le déconditionnement