ENCADRANT(E) TRAITEUR H/F

Land&Monkeys recherche son/sa futur(e) encadrant(e) traiteur pour accompagner le développement de son offre salée et participer activement à une cuisine plus durable 🌱
À la croisée de la production et de l’innovation, tu occupes un rôle clé : à la fois sur le terrain en boutique et en soutien du chef sur les projets culinaires et la R&D.

TES MISSIONS

🥗 Production & remplacement en boutique (≈ 50%)
En collaboration avec le/la responsable de boutique, tu participes activement à la production quotidienne :
• Fabrication des produits salés (sandwichs, salades, quiches, plats chauds, soupes…)
• Finition de certaines pâtisseries
• Cuisson et pousse de la viennoiserie
• Organisation de la mise en place et gestion des volumes de production
• Participation aux commandes, contrôle des réceptions et inventaires
• Application stricte des normes d’hygiène et de sécurité
Tu es garant(e) de la qualité, de la régularité et de la disponibilité des produits en boutique.

🧪 Soutien Chef & R&D (≈ 50%)
Aux côtés du chef Valentin, tu contribues au développement de l’offre traiteur :
• Participation à la création de nouvelles recettes végétales
• Tests, ajustements et amélioration continue des produits
• Formalisation des fiches techniques et process
• Optimisation des méthodes de production (qualité, coûts, organisation)
• Accompagnement des équipes en boutique sur les nouvelles recettes
• Veille culinaire et participation à l’innovation produit

👥 Encadrement & coordination
• Encadrement opérationnel des équipes traiteur en boutique
• Optimisation des process de production en boutique
• Lister les besoins de matériel pour la production en boutique
• Transmission des bonnes pratiques et du savoir-faire
• Accompagnement des équipes pour garantir efficacité et qualité
• Participation à la bonne communication entre production, boutiques et laboratoire

💪 TON PROFIL
• Expérience confirmée en cuisine / traiteur / restauration
• Très bonne maîtrise des techniques culinaires
• À l’aise en management d’équipe
• Capacité à être à la fois opérationnel(le) et force de proposition
• Organisé(e), rapide et rigoureux(se)
• Bonne gestion du stress et des priorités
• Sens du collectif et esprit d’équipe
Indispensable :
• Savoir lire, écrire et parler français
• Mobilité sur Paris (déplacements fréquents en boutique)

CE QUE NOUS T’APPORTONS
• Une aventure professionnelle engagée
• Une formation au savoir-faire de la cuisine végétale
• Un poste hybride riche et évolutif (terrain + innovation)
• Remises sur les produits en boutique
• Prise en charge à 50% du transport
• Repas du midi pris en charge

INFORMATIONS SUR LE POSTE
• Poste basé à Paris
• Disponibilité immédiate
• Travail possible les week-ends et jours fériés
• Déplacements réguliers dans les boutiques