ASSISTANT CHEF SOMMELIER H/F

Le restaurant Marsan** par Hélène Darroze recherche sa/son futur(e) assistant(e) chef sommelier à compter de Septembre !

Informations clés et condition du poste :

Établissement : Restaurant Marsan** par Hélène Darroze

Lieu : 4 Rue d’Assas, 75006 Paris

Type de contrat : CDI – Temps plein

Disponibilité : Début Septembre

Rémunération : 3500,00€

CDI – Temps plein (39h/semaine)

2 jours de repos consécutifs (Dimanche & Lundi)

Restauration sur place (avantage en nature repas)

À propos de Marsan par Hélène Darroze

Chez Marsan, doublement étoilé au Guide Michelin, nous proposons bien plus qu’un repas : une expérience sensorielle, humaine et sincère, née du lien entre nos racines (le Sud-Ouest), notre chef Hélène Darroze, et chaque membre de notre équipe.

Notre vision du service s’appuie sur l’excellence, l’authenticité, la transmission et l'humilité. Chaque geste, chaque mot, chaque accord mets-vins est pensé pour faire vivre au client un moment d’émotion, de générosité, et d’intimité.

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Vos missions principales

1. En lien direct avec le Chef Sommelier, vous serez un pilier de l'expérience client en matière de vin et de boissons :
2. Participer activement à l’élaboration des accords mets-vins en collaboration avec le Chef Sommelier et la Cheffe de Cuisine
3. Conseiller les clients avec justesse, pédagogie et élégance
4. Assurer le service du vin et des boissons pendant les services (déjeuner et dîner)
5. Participer à la gestion de la cave (référencement, stock, réception des commandes, rangement)
6. Être un relais de formation pour les équipes en salle
7. Manager l’équipe de Sommellerie et assister le Chef Sommelier dans cette mission
8. Contribuer à l’entretien et à l’évolution de la carte des vins (plus de 1000 références, avec un accent sur la France, notamment le Sud-Ouest, mais aussi des découvertes internationales)

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Profil recherché

Nous recherchons avant tout une personnalité passionnée par le vin, curieuse et engagée.

Compétences et qualités requises :

1. Formation en sommellerie ou en hôtellerie restauration avec spécialisation vin
2. Une expérience similaire dans un établissement gastronomique étoilé ou de luxe type Palace exigé
3. Très bonne connaissance des vins français, et ouverture aux vins du monde
4. Sens du détail, du service haut de gamme et de la discrétion
5. Capacité à travailler en équipe, à transmettre et à s’adapter à un environnement exigeant
6. Capacité à manager et encadrer une équipe (gestion de planning, formation, évaluation, etc…)
7. Maîtrise du français et de l’anglais indispensable

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Pourquoi nous rejoindre ?

1. Intégrer une maison gastronomique de référence, au cœur de Paris
2. Travailler avec une carte des vins vivante, ambitieuse, régulièrement renouvelée
3. Évoluer dans une équipe soudée, bienveillante, animée par des valeurs fortes
4. Opportunités de formation, d’évolution, et de projets créatifs autour du vin
5. Participer activement à l'identité et à l'expérience client d’un restaurant étoilé où l’humain reste au cœur du projet