Manager de Cuisine Centrale

Le Projet : Rejoignez un acteur majeur de la restauration "lifestyle" internationale, reconnu pour son concept visionnaire axé sur l'alimentation saine, la durabilité et les produits frais. Après un succès retentissant en Europe, le groupe s'implante stratégiquement sur le marché français en 2026 avec une ambition de développement hors norme. Dans le cadre de ce lancement national, nous recherchons le/la pilote de leur première unité de production (CPU). Votre Rôle : En tant que Manager de Cuisine Centrale, vous êtes le garant de la performance globale et de la culture de l'unité. Vous pilotez les opérations de A à Z, de la transformation des produits bruts jusqu'à la logistique vers les restaurants. Votre rôle est double : assurer une excellence opérationnelle "scalable" et incarner un leadership positif pour fédérer vos équipes. Vos Missions au Quotidien : Pilotage de l'Unité : Supervision complète de la production (préparations, batchs, flux) en garantissant le respect absolu des standards de qualité et des recettes. Gestion de la Supply Chain : Optimisation des commandes et des besoins matières, contrôle rigoureux des réceptions (FIFO), et mise en place d'actions pour réduire les pertes. Conformité & Hygiène : Garantie de la sécurité alimentaire, de la traçabilité et de l'application stricte des normes HACCP et de nettoyage. Management & Développement : Recrutement, formation terrain et accompagnement des équipes. Vous veillez à la montée en compétences et à la rétention des talents. Reporting & Performance : Utilisation des outils internes (BOH) pour suivre, analyser et reporter les indicateurs de production et d'efficacité. Profil Recherché : Expérience : Minimum 3 ans en gestion de centre de production agroalimentaire ou de cuisine à fort volume (type traiteur ou cuisine centrale). Compétences : Maîtrise approfondie des processus de production industrielle/artisanale et de la sécurité alimentaire. Leadership : Profil "People-First", capable de gérer des priorités multiples tout en maintenant un climat de travail dynamique et motivant. Langues : Français courant. La pratique de l'espagnol ou de l'anglais est un atout précieux pour les échanges avec les équipes internationales. Valeurs : Passionné(e) par la qualité produit et l'impact environnemental de la food.