Sous-chef pâtisserie H/F - ouverture juillet 2026

À propos de nous

Pour un nouvel âge d’or de la brasserie traditionnelle française
La Nouvelle Garde c’est une bande de jeunes qui défendent frénétiquement l’art de vivre à la française au travers d'un modèle de restauration plus juste, plus humain, et plus durable. On est loin d’être parfaits, mais on est persuadés d’une chose : tant qu’on gardera cette envie de mieux faire, on peut faire de la restauration un vrai levier de changement.

Pour s’acquitter d’un tel défi, on s’est donné trois grandes missions :
1/ Nourrir toutes les générations d’une cuisine responsable.
2/ Défendre le patrimoine culinaire français et l’art de vivre à la française, celui de recevoir et de se mettre à table.
3/ Soutenir ceux qui ont la passion du métier en promouvant l’égalité des chances, la formation et la promotion en interne.

Descriptif du poste

Le/la Sous-chef(fe) de partie pâtisserie seconde le Responsable Pâtisserie dans l’organisation quotidienne de la production, du service et de l’équipe. Il elle est un relais opérationnel clé sur le terrain, garantissant la qualité des productions, la fluidité du service et la bonne application des standards.

Il elle joue un rôle actif dans l’encadrement de l’équipe et contribue à la stabilité et à la performance du poste pâtisserie.

• Superviser et coordonner l’ensemble de la production pâtisserie au quotidien

• Garantir l’organisation du poste et la fluidité du service

• Contrôler la qualité, la régularité et les standards avant envoi

• Répartir le travail et ajuster l’organisation en fonction de l’activité

• Assurer la continuité complète du poste en l’absence du Responsable pâtisserie

• Prendre les décisions opérationnelles nécessaires au bon déroulement du service

• Veiller au respect strict des normes HACCP, de la propreté et de l’organisation des postes.

• Maintenir la communication fluide entre la pâtisserie, la cuisine et la salle.

Les détails pratiques :

• Type de contrat : CDI 42h/Semaine

• Lieu : Brasserie Casel - PARIS 1er Avenue Victoria

• Rémunération : 2552€ brut par mois

• 2 jours off consécutifs

• Prise en charge à 50% des titres transports et de la mutuelle entreprise
  

Pourquoi c’est génial de travailler pour la Nouvelle Garde :

• Des pourboires partagés entre la cuisine et la salle

• Pas de coupure en cuisine ! Service continu

• Tout est fait maison et quand on dit tout c’est TOUT ! On reçoit les carcasses de viandes et les poissons entiers et tout est fait sur place à la sauce Nouvelle Garde.

• Repas pris en charge à 100% sur ton temps de travail

• -50% sur ton addition dans toutes nos brasseries pour te faire plaisir

Nouvelle Garde est un employeur garantissant l'égalité des chances et nous considérons la diversité comme une force pour notre entreprise. Nouvelle Garde s’engage à recruter, reconnaître et à promouvoir tous les talents, quels que soient le sexe, l'orientation sexuelle, la religion, le lieu d’origine ou le handicap. Plus les profils sont divers, plus nos équipes seront riches de perpétuer notre mission, Boire et manger à la française.