Aide Boulanger

Chez Urban Bakery, nous croyons que l'excellence du pain commence bien avant sa cuisson. Elle naît du choix des matières premières, de la maîtrise des fermentations, de la précision du tourage et du respect des temps de repos. Nous travaillons des produits artisanaux à partir de matières premières brutes sélectionnées avec exigence afin de proposer des viennoiseries généreuses, gourmandes et régulières sur l'ensemble de notre réseau. Dans le cadre du développement de notre laboratoire de production, nous recherchons un(e) Boulanger Qualifié(e)passionné(e) par son métier et animé(e) par le goût du travail bien fait. Missions principales

• Préparer, peser et mettre à disposition les matières premières conformément aux fiches techniques.
• Réaliser, selon son niveau et les consignes reçues, les opérations de division, boulage, façonnage, scarification, plaquage et enfournement.
• Aider au suivi du pointage, de l'apprêt, de la pousse et des cuissons en respectant les temps communiqués.
• Plaquer, dorer et cuire les viennoiseries ; préparer les produits dérivés selon les recettes.
• Préparer les plaques, grilles, bannetons, moules, chariots et ustensiles nécessaires à la production.
• Assurer le rangement, le réassort et la circulation fluide des matières et produits dans le laboratoire.
• Participer, lorsque demandé, à la préparation simple de produits de snacking.

Hygiène, sécurité et matières premières

• Respecter les consignes HACCP, la traçabilité, les règles allergènes, les équipements de protection et les procédures de sécurité.
• Contrôler visuellement les matières et produits manipulés ; isoler et signaler toute anomalie.
• Respecter les pesées et grammages afin de limiter les écarts, chutes et pertes.
• Participer au rangement des livraisons, à la rotation des stocks et aux inventaires.
• Nettoyer et désinfecter les équipements, le matériel, les sols et les plans de travail conformément au planning.

Comportements attendus

• Appliquer les consignes avec précision et demander une clarification en cas de doute.
• Respecter les horaires, la tenue professionnelle et les règles de fonctionnement du laboratoire.
• Maintenir un rythme de travail régulier et contribuer activement aux temps forts de production.
• Alerter sans délai en cas de retard, erreur de pesée, non-conformité, rupture ou problème matériel.
• Accepter les corrections, progresser sur les gestes techniques et développer son autonomie.

Profil recherché

• Première expérience en boulangerie, production alimentaire ou métier manuel appréciée ; débutant motivé accepté selon le poste.
• Formation CAP Boulanger en cours, obtenue ou projet professionnel cohérent dans le métier.
• Capacité à lire et appliquer une fiche recette, effectuer des pesées et respecter une séquence de travail.
• Ponctualité, fiabilité, endurance, rapidité d'exécution, sens de l'hygiène et esprit d'équipe.
• Volonté d'apprendre et aptitude au travail matinal, répétitif et physiquement soutenu.

Critères de réussite

• Consignes, pesées et grammages respectés.
• Tâches terminées dans les délais avec une qualité régulière.
• Poste propre, matériel disponible et règles d'hygiène appliquées.
• Peu d'erreurs, d'oublis ou de pertes sur les opérations confiées.
• Progression mesurable vers davantage d'autonomie.
• Fiabilité des horaires et bonne coopération avec l'équipe.

Diplômé